söndag 25 december 2011

Mjölkchokladfudge



Hittade denna fudge hos bloggen Bakverk och fikastunder! Den blev super god!!!!!


3 dl vispgrädde
2 dl socker
1 dl ljus sirap
50 g smör
2 msk honung
120 g mjölkchoklad

Koka upp grädde, socker och sirap. Låt koka tills smeten är 120 grader. Ta kastrullen från plattan och rör ner smöret och honungen. Låt koka i 2 minuter till. Ta kastrullen från plattan igen och rör ner chokladen så den smälter. Häll upp smeten i en form täckt med bakplåtspapper (ca 15*25 cm) och låt svalna. Ställ i kylen och skär i bitar när den stelnat.

torsdag 22 december 2011

Rocky Road



4 hg mjölkchoklad
3 dl dumlekolor (1 påse)
4 dl minimarshmallows
1,5 dl jordnötter
1 dl hackad toblerone (egentligen ingår inte toblerone i rocky road, men jag passade på att rensa lite i godisförrådet)

Dela varje dumlekola i ca 4 bitar. Lägg i en bunke. Tillsätt minimarshmallows, jordnötter och toblerone.

Smält mjölkchokladen (det går bra i micron eller över vattenbad). Blanda med allt det andra.

Häll ut "smeten" på bakplåtspapper. Låt stelna och skär sedan i bitar.

Glasmästarsill

Från det att man börjar vattna ur sillen tills den är klar tar det 6 dagar.

8 sillfiléer
1 gul lök
1 rödlök
1 morot
ca 10 g färsk ingefära

Lag: 
2 dl ättiksprit, 12%
5 dl strösocker
7 dl vatten
6 lagerblad
1 tsk hela kryddpepparkorn
1 tsk hela vitpepparkorn
1 tsk hela svartpepparkorn
1 knippe dill

Inläggning:
1 gul lök
1 rödlök
1 morot
10 g färsk ingefära
10 g färsk pepparrot
1 knippe dill
2 tsk gula senapskorn
4 vitpepparkorn
4 lagerblad

Dag 1:
Lägg sillfiléerna i en bunke och täck med vatten. Låt stå i 2 dygn. Byt vatten 1 gång.

Dag 3: 
Skär sillen i ca 2 cm tjock bitar. Skala och skiva gul lök, rödlök, morot och ingefära. Varva sillbitarna och grönsakerna i en rymlig glasburk. Låt stå med lock över natten.

Koka ihop ingredienserna till lagen på svag värme i ca 10 minuter. Låt stå i kylen över natten.

Dag 4:
Sila lagen.

Lyft upp sillen och ta bort grönsakerna.

Skala och skiva gul lök, rödlök, morot, ingefära och pepparrot till inläggningen och grovhacka dillen.

Varva sillen och inläggningsgrönsakerna med kryddorna i en glasburk och slå på lagen.

Låt stå kallt i ytterligare 2 dygn.

Senapssill

5 hg sill (ca 6 filéer)
5 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
5 svartpepparkorn
3 1/2 dl strösocker
3 dl vatten
1 dl ättiksprit, 12%
2 lagerblad
1 rödlök

4 msk majonnäs
2 msk vanlig senap
2 msk dijonsenap
2 tsk senapspulver
2 tsk bruna senapsfrön
4 msk socker
2 msk pressad lime
2 msk finhackad gräslök

Dag 1
Lägg filéerna i en skål och häll på ganska så mycket vatten. Låt stå kallt minst 18 timmar för urvattning. Byt vatten 1 gång.

Efter 18 timmar (eller dag 3)
Krossa pepparkornen i en mortel. Lägg i en kastrull tillsammans med socker, vatten, lagerblad och ättikssprit. Koka upp, rör om så att sockret läser sig och låt svalna.

Skiva rödlöken. Varva sillfiléerna och lök i en ren burk med tätslutande lock.

Häll på den avsvalnade lagen så att det täcker. Sätt på locket och ställ kallt i minst två dygn, gärna tre.

Dag 5 eller 6
Skär sillfiléerna i bitar.

Blanda majonnäs, senap, senapspulver, senapsfrön, socker, pressad lime och finhackad gräslök. Blanda ner sillbitarna. Nu är sillen klar att servera!

Romsill med dill och gräslök

5 hg sill (ca 6 filéer)
5 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
5 svartpepparkorn
3 1/2 dl strösocker
3 dl vatten
1 dl ättiksprit, 12%
2 lagerblad
1 rödlök

4 msk majonnäs
8 msk crème fraiche
100 g löjrom eller stenbitsrom
4 msk hackad dill
4 msk hackad gräslök
2 tsk grovmalen svartpeppar

Dag 1
Lägg filéerna i en skål och häll på ganska så mycket vatten. Låt stå kallt minst 18 timmar för urvattning. Byt vatten 1 gång.

Efter 18 timmar (eller dag 3)
Krossa pepparkornen i en mortel. Lägg i en kastrull tillsammans med socker, vatten, lagerblad och ättikssprit. Koka upp, rör om så att sockret läser sig och låt svalna.

Skiva rödlöken. Varva sillfiléerna och lök i en ren burk med tätslutande lock.

Häll på den avsvalnade lagen så att det täcker. Sätt på locket och ställ kallt i minst två dygn, gärna tre.

Dag 5 eller 6
Skär sillfiléerna i bitar.

Blanda majonnäs, crème fraiche, rom, dill, gräslök och svartpeppar. Blanda ner sillbitarna. Lägg i en burk. Nu är sillen klar att serveras!

tisdag 20 december 2011

Chokladtryffeltårta med polkagrädde


Förutom vanlig kladdkaka är denna tårta något bland det enklaste jag bakat - och riktigt gott blev det också.  I receptet, som jag hittade i Elle mat och vin, användes mörk choklad i tryffeln. Fast jag som inte är så förtjust i mörk choklad bytte ut hälften mot Marabou mjölkchoklad. Tårtan ska helst bakas senast en dag innan servering så att  tryffeln hinner stelna ordentligt. Den går också bra att frysa.

Chokladbotten:
1 hg smör
1/2 dl kakao
1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2,5 dl strösocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl

Chokladtryffel:
4 hg choklad (förslagsvis hälften mörk choklad, hälften ljus)
3 dl vispgrädde

Polkagrädde:
1 dl krossade polkagrisar
3 dl vispgrädde

Botten: 
Smörj en rund form med avtagbar kant, 20-25 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull. Rör ner kakao, vaniljfrön eller vaniljsocker, salt och socker i smöret. Tillsätt äggen och mjölet och rör till en slät smet.

Häll i formen och grädda i 13-17 minuter, 175 grader. I Elle stod det ca 17 minuter, min botten var klar efter 13 minuter. Kakan ska fortfarande var lite kladdig. Låt svalna.

Tryffeln: 
Bryt chokladen i bitar. Koka upp grädden i den odiskade kastrullen. Ta kastrullen från plattan och blanda i chokladen och rör tills den smält. Häll chokladtryffeln över den svalnade tårtbottnen. Ställ tårtan kallt tills tryffeln stelnat, gärna över natten.

Polkagrädde:
Lägg polkagrisarna i dubbla plastpåsar, vira en handduk runt och krossa med hammare. Vispa grädden och rör sen ner de krossa de polkagrisarna i grädden. Servera till tårtan.

söndag 18 december 2011

Gyllebröd


Bröd med socker på låter ju inte riktigt klokt - fast ändå bakas det av många där vi bor. Man bakar helt vanligt bakebröd (typ Hönökakor), fast innan man gräddar brödet penslar man det med ägg och strör över pärlsocker.

lördag 17 december 2011

Knäckebröd till jul!!!

Till jul brukar vi göra baka knäckebröd över öppen eld. I år hade jag inte riktigt ork att dra igång ett storbak, så jag gjorde bara en femtedel av receptet och bakade i min vanlig ugn. Det blev bättre än förväntat. Bakade då varje kaka i ca 3 minuter, i mitten av ugnen, under full grill. Receptet finns här.

fredag 16 december 2011

Lussekatter med mandelmassa (utan saffran)


Även jag, som inte gillar saffran, vill ibland, runt luciatid, ha något som i alla fall liknar lussekatter -åtminstone till formen - så idag gjorde jag en vetedeg, formade till lussekatter och toppade med en mandelmassesmet. Det blev väldigt gott även om de inte blev lika släta som vanliga lussekatter brukar bli.

175 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 dl socker
1/2 tsk salt
1 ägg
14-15 dl vetemjöl
russin
ägg till pensling

Mandelmassesmet:
ca 100 g riven mandelmassa
ca 100 g mjukt smör
2 msk vaniljsocker

Smält smöret och häll i mjölken, låt bli fingervarmt.

Smula jästen i en assistent/degbunke och häll över degvätskan. Tillsätt salt, socker, ägg och mjöl och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa ca 30 minuter.

Häll upp degen på mjölat bakbord. Dela i 30 delar, forma till lussekatter och lägg på bakplåtspapperklädd plåt.

Mosa ihop alla ingredienser till mandelmassesmeten. Klicka ut smeten/röran i varje ende av lussekatten (där man sen trycker i russinen). Tryck i russin. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Pensla med ägg och grädda i 8-10 minuter, 225-250 grader.

Hallonmousse - tårtfyllning

Gjorde denna fyllning till ett lager i en prinsesstårta förra veckan. Den blev mycket uppskattad - både av stora och små. Receptet räcker till ett lager fyllning i en normalstor tårta (24-26 cm i diameter).

2 hg hallon
1 msk socker
ca 1/2 dl vatten
2 gelatinblad
2 dl grädde

Lägg gelatinbladen i blöt i minst 5 minuter.

Koka upp hallon, vatten och socker. Rör i de mjuka gelatinbladen. Låt svalna i kylskåp.

Blanda i den vispade grädden. Låt stå till sig i kylskåpet innan moussen används.

Enkel vaniljkräm

Nu har jag äntligen hittat ett bra recept på en enkel vaniljkräm som passar bra som tårtfyllning - har testat några andra som blivit halvbra innan. Denna var både enkel att göra och blev god. Jag hittade receptet på Bakverk och fikastunders blogg.

1 vaniljstång
2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk potatismjöl
2 gelatinblad
2 dl grädde

Lägg gelatinbladen i blöt i minst 5 minuter.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull. Häll i äggulor, mjölk, socker och potatismjöl. Värm blandningen och vispa under tiden tills krämen blivit tjock - den ska dock inte koka. Tänk på att krämen lätt bränns vid om man inte vispar hela tiden!!! Ställ krämen att svalna.

Vispa grädden och blanda ner i den avsvalnade/kalla krämen.

Receptet räcker till 1 lager fyllning i en normalstor tårta (24-26 cm i diameter).

Tårtbotten

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker tills det är riktigt poröst. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Rör sen ner mjölblandningen i äggsmeten försiktigt.

Grädda i en smord form, 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader, ca 35 minuter.

måndag 12 december 2011

Pasta à la Italia

Detta är riktig snabbmat! Barnen tyckte inte att det var något vidare, men vi vuxna tyckte att det var väldigt gott.

3-4 hg tagliatelle
1 burk, 140 g, pesto genovese med soltorkade tomater
2 dl svarta oliver
2 dl riven parmesan
150 g tärnad fetaost
80 g parmaskinka
50 g pinjenötter
salt, peppar

Koka pastan mjuk i lättsaltat vatten. Låt den rinna av. Blanda den med peston, oliver och parmesan.

Toppa med fetaost och skinka. Strö pinjenötter över. Salta och peppra.

Räcker till 3-4 portioner.

Populära inlägg