tisdag 29 januari 2013

Kladdkakcupcakes med dumlekolor, nutella och grädde

Gott + gott + gott = jättegott??? Eller så är det bara FÖR mycket. Vet inte riktigt vad jag tycker egentligen. Det är gott, men på gränsen till för sliskigt. 



12 st

2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1/2 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad
1 påse dumlekolor

nutella
vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, salt, kakao och bakpulver. Vänd ner försiktigt i äggsmeten.

Smält chokladen över vattenbad eller i micron. Blanda ner chokladen i smeten.

Klicka ut smeten i muffinsformar (gärna i en muffinsplåt). Fyll till ca 2/3. Tryck ner en dumlekola i varje form. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna.

Garnera med en klick nutella, vispad grädde och delade dumlekolor.

fredag 25 januari 2013

Päron- och palsternackstoast

För mig, som älskar mackor av alla de slag, blev detta en perfekt kvällsmat. Mängderna av alla "ingredienser" är mycket ungefärliga - det är bara att lägga på så mycket av allt som man vill och får plats med. Surdegsbröd är ju alltid gott, men jag tycker inte heller att det är ett måste. Man skulle kunna använda sig av något annat gott "limpebröd" - tror dock inte att det ska vara något som är alltför grovt. Receptet kommer ifrån något av tidningen BAKA:s höstnummer.  



2 mackor

2 skivor ljust surdegsbröd
1 päron
1 palsternacka
2 msk crème fraiche
1 hg blåmögelost
salt och svartpeppar
lite olivolja

Sätt ugnen på 200°. Skala och skär palsternackan i tunna stavar/skivor. Lägg stavarna i en ugnsform och ringla över olivolja. Salta och peppra. Rosta stavarna gyllenbruna, 10-20 minuter (beroende på tjocklek). Låt svalna.

Höj ugnsvärmen till 225°. Bred crème fraichen på brödskivorna. Skiva päronet tunt och fördela päronskivorna på brödet. Lägg på palsternacksstavar och strö över blåmögelosten. Lägg toasten på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i ca 5-8 minuter, tills osten smält och allt är genomvarmt.

lördag 19 januari 2013

Ungsrostade rotfrukter med kyckling, nötter och frukt

Jag gillar mat som kan göras "allt i ett" i en långpanna! Denna variant var riktigt god, trots att jag glömde lägga på granatäpplekärnorna..... som för övrigt finns att köpa frusna - i fall man inte orkar slå ut dem själv. 



4 portioner

5 hg morötter
5 hg palsternacka
2 rödlökar
olivolja

4 kycklingfiléer
timjan
salt
peppar

1 granatäpple
8 torkade aprikoser
1 dl torkade tranbär
1 dl hackade nötter

ca 2 dl turkisk yoghurt

Sätt ugnen på 200 grader. Skala morötter och palsternacka. Dela morötterna på längden och skär palsternackan i skivor. Skal och klyfta löken. Blanda med ca 3 msk olivolja på en plåt och rosta mitt i ugnen ca 30-35 minuter.

Salta och peppra kycklingen. Bryn i olja. Stek klart i ugnen ca 10-15 minuter tillsammans med rotsakerna. Strö lite timjan över kycklingen innan den steks klart.

Kärna ur granatäpplet. Strimla aprikoserna. Strö granatäpple, torkad frukt och nötter över plåten när kycklingen stekt klart.

Servera med turkisk yoghurt.

fredag 11 januari 2013

Vaniljhjärtan

När jag var liten gjorde min mormor och mamma ibland sådana här vaniljhjärtan. Jag har länge tänkt att jag ska testa, men dragit mig för det eftersom det är en hel del moment innan de är färdiga - fast nu när jag väl gjort dem så måste jag säga att de är värda besväret.



ca 20 st.

20 hjärtformar

240 g vetemjöl
2 hg smör (gärna osaltat)
50 g florsocker
5 g vaniljsocker
2 g salt
20 g äggula (ca 1)

vaniljkräm:
1 vaniljstång
500 g mjölk (3%)
120 g äggula
125 g strösocker
40 g maizena
25 g smör (gärna osaltat)

Blanda vetemjöl, florsocker, vaniljsocker och salt i en matberedare. Tillsätt smöret och arbeta samman snabbt till en smulig deg. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Arbeta degen så lite som möjligt. (Egentligen är det "bäst" att arbeta ihop degen för hand, men en matberedare är ju alltid smidig att använda......)

Rulla in degen i plastfolie och låt ligga i kylen i minst 1 timma.

Sätt ut formarna på bakbordet. Arbeta degen smidig med handen och dela den i 2 bitar. Kavla ut ena biten med hjälp av lite vetemjöl, ca 2,5 mm tjock, pudra ytan med lite mjöl och rulla sedan upp degen på kaveln. Rulla den över formarna. Ta en bit mjuk deg, doppa den i mjöl och tryck ut degen i formarna så att hjärtformen framstår.

Klicka eller spritsa ut vaniljkrämen i formarna. Fyll formarna till cirka 3/4.

Kavla ut den andra degbiten på samma sätt och rulla den över formarna. Tryck ut dem med hjälp av handflatan, tag bort överflödig deg och sätt formarna på en plåt. Skär ett jack i mitten av degen så att inte krämen börjar koka under bakningen.

Grädda i mitten eller nedre delen av ugnen (230 grader), ca 20 minuter, tills de är gyllenbruna. Det är viktigt att ugnen är tillräckligt varm annars börjar krämen koka och kakan blir förstörd (enligt receptet som jag hittade i Konditori Vetekatten).

Låt svalna, ta bort formarna och pudra över florsocker.

Vaniljkräm:
Dela vaniljstången på mitten, skrapa ner fröna i mjölken.

Koka upp och låt det dra under lock i ca 10 minuter.

Vispa samman äggulor, socker och maizenamjöl till en redning. Slå över den varma mjölken och blanda om.

Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och koka upp krämen under omrörning.

Vispa ner smöret och passera krämen omedelbart genom en sikt eller en sil.

Populära inlägg