Nutella- och jordgubbsfyllda fattiga riddare

4 stycken

4 skivor bröd
4 msk nutella
några färska jordgubbar (4-8 st)
1 ägg
2 msk grädde
salt
1 dl rörsocker
smör att steka i

Rensa och skär jordgubbarna i små bitar, skär bort kanterna från brödet och kavla ut skivorna tunt.

Bred 1 msk nutella på varje skiva bröd och toppa med jordgubbar. Rulla ihop varje brödskiva till en rulle.

Vispa ihop ägg, grädde och salt i en bunke.

Lägg en klick smör i en stekpanna och sätt spisen på  medelhög värme. Häll rörsocker på en tallrik.

Doppa rullarna i äggblandningen och skaka av, stek dem i stekpannan tills de får fin färg.

Rulla dem i rörsockret direkt när de kommer från stekpannan. Servera!

Daim

24–27 st

2 ½ dl ljus sirap
2 ½ dl strösocker
2 ½ dl vispgrädde

Garnering:
200 mörk eller ljus choklad

1. Koka upp alla ingredienserna tillsammans i en kastrull. Rör om då och då och koka upp till 140 grader om du vill ha en hård och knäckig Daim. (130–137 grader ger en segare kola). Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.

2. Bred ut smeten tunt på ett bakplåtspapper. Skär den i bitar, ca 3 x 8 cm innan den stelnar. Låt kolan stelna.

3. Smält chokladen över vattenbad och pensla den på daimbitarna. Låt chokladen stelna i kylen en stund. Förvara daimen i en burk med tätslutande lock i kylen.

Rågsiktskakor

ca 20 stycken

50 g jäst
8 dl fingervarm mjölk
2 msk rapsolja
2 tsk salt
9 dl vetemjöl, ca 540 g
9 dl rågsikt, ca 540 g

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen löst upp sig. Tillsätt rapsolja, salt, vetemjöl och rågsikt, lite i taget.

Blanda ihop allt till en kladdig deg och kör den i en hushållsmaskin i ca en kvart. Det är viktigt att knåda den länge så att glutentrådarna blir starka.

Låt jäsa under bakduk i ca 1 timma.

Dela degen i 20 bitar och forma avlånga frallor, ca 13x8 cm, på ett mjölat bakbord. Strö lite mjöl på ytans och platta till dem ordentligt.

Rulla med en naggare över degen eller nagga ordentligt med en gaffel.

Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 20 minuter. Sätt ugnen på 200°.

Grädda bröden mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Hamburgare gjort av högrev

1 kg högrev
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar


Mal ner köttet i en bunke. Tillsätt salt och peppar. Rör om. Mal köttet en gång till. Lägg det malda köttet på ett plastfolie och forma till en rulle.

Lägg rullen i kylen i några timmar. Skär upp 8 hamburgare. Stek i stekpanna tills de är lagom inuti.

Blåbärsmuffins med vaniljkräm

12 stycken

Vaniljkräm:
2 dl mjölk
2 äggulor
1 msk strösocker
1 msk maizena
1 msk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Sjud krämen under omrörning tills den tjocknar. Låt svalna.

150 g mjukt smör
2 dl socker
2 ägg
3 1/4 dl vetemjöl
0,75 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 krm vaniljpulver (kan uteslutas)

ca 1-2 dl blåbär

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör kraftigt.

Blanda de torra ingredienserna och häll i smeten. Rör till en jämn smet.

Skeda upp en sked av smeten i botten av muffinsformen. Lägg på några blåbär och lägg en sked vaniljkräm ovanpå. Toppa med ytterligare en sked smet och lägg på några blåbär överst.

Grädda mitt i ugnen i 175° i ca 15 minuter.

Sikta gärna över florsocker vid servering. 

Päronsplitmilkshake

1/2 liter päronsplit (gp-paket)
3 dl mjölk

Mixa allt i en mixer. Häll upp i 3 glas. Servera!

Stekt kycklingmacka med bacon och avokadokräm

8 skivor bröd

3-4 hg kycklingfilé

1 pkt bacon

ruccolasallad

en bit parmesan, hyvlad

1 avokado

2 dl lätt creme fraîche

några droppar citronsaft

salt och peppar

Krydda kycklingfilén med salt och peppar. Stek i några minuter tills den fått fin färg. Låt den steka klart i ugnen. Låt svalna och skär i tunna skivor. 

Klipp baconskivorna i bitar och knaperstek dessa. 

Mosa avokadon och blanda med créme fraîche. Smaka av med några droppar citronsaft, salt och peppar. 

Stek brödskivorna gyllenbruna i lite smör. 

Montera nu mackorna: Lägg först på lite ruccola, lägg sen över några skivor kyckling. Klicka över en stor klick avokadoröra. Strö sist över bacon och hyvlad parmesanost. 

Jordgubbskaka med vit choklad

2 ägg
2 dl rörsocker
75 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
2 tsk kardemummakärnor
250 g jordgubbar skurna i halvor eller kvartar
150 g vit choklad, grovhackad

1. Mortla kardemummakärnorna och blanda med mjöl, vaniljsocker och bakpulver. 
2. Vispa ägg och rörsocker riktigt pösigt.
3. Bryn smöret. Det ska lukta lite som kola och bli ljusbrunt i färgen. Slå i mjölken. 
4. Häll i smörblandningen varvat med mjölblandningen i äggsmeter. Rör försiktigt till en jämn smet. 
5. Häll smeten i en smord och bröad form. Lägg i jordgubbar och vit choklad jämnt över kakan. 
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 175° i ca 35 minuter. 
7. Servera med glass eller vaniljvisp. 

digestivekex

20 kex

2 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 msk honung
75 g smör
2 msk vatten

Mixa havregryn fint i en mixer. Blanda ned de andra torra ingredienserna.

Tärna ner smöret och tillsätt honungen.  Mixa till en smulig massa.

Tillsätt vattnet efter hand och rör ihop tills du får en smidig deg.

Kavla ut till en par mm tjock platta och stans ut små runda kakor.

Lägg på en plåt och nagga.

Grädda mitt i ugnen i 175° ca 15 minuter.

Chokladbollstårta

Det här behöver du : 
300 gram smör
11-12 dl havregryn
1 dl kallt kaffe
3 msk vaniljsocker
4 dl strösocker
4 msk kakao ( beroende på hur stark du vill ha tårtan)
6 msk oboy
Garnering : kokos eller pärlsocker


Rör ihop alla ingredienser till en smidig smet. Forma till en tårta. Strö över kokos eller pärlsocker. Ställ kallt en stund innan servering. 

Potatissallad med pestodressing

4 portioner

ca 8 hg små färskpotatisar


Pesto:
1 stor kruka basilika, eller 2 pkt frusen basilika
3 vitlöksklyftor
70 g pinjenötter
1 dl olivolja
ca 75 g färskriven parmesan
salt

Tvätta potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Ånga av och låt svalna.

Mixa basilika, vitlöksklyftor och pinjenötter i en matberedare. Häll i oljan i en stråle under maskinens gång. Rör ner parmesanosten och smaka av med salt.

Focaccia med oregano och flingsalt

till en rund form 24 cm i diameter

25 g jäst
177 g rumsvarmt vatten
1/2 tsk strösocker
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
245 g vetemjöl

Topping: 
2 msk olivolja
1 msk torkad oregano eller annan örtkrydda

Smula ned jästen i en bunke och rör ut med vattnet. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda i maskin i 4-5 minuter. Degen är kladdig!

Skrapa ut degen och lägg över den i en inolja bunke. Täck med plastfolie och  låt jäsa i 1 timma. Sätt ugnen på 200°.

Olja in en form ordentligt (använd 1,5 msk olja). Ta upp degen och lägg ned den i formen. Tryck ut degen ut i kanterna.

Blanda olja och krydda till toppingen. Häll den över degen i formen och pensla ut ordentligt. Tryck gropar i degen med dina fingertoppar. Gör degen så bucklig du kan.

Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter, eller till innertemperaturen är 94°.

Spagetti- och köttfärssoppa

5-6 portioner

1 gul lök
1 hackade eller pressad vitlök
1-2 morötter
7-8 hg blandfärs
3 msk tomatpuré
lite drygt en liter vatten
ca 150 g okokt spagetti (i små bitar)
2 st köttbuljongtärningar
1-2 msk kinesisk soya
2 burkar krossade tomater
1,5 msk paprikapulver
2 tsk sambal oelek
salt och peppar

Hacka löken och vitlök. Skär morötterna i slantar. Fräs en stund i lite smör. Vänd ner köttfärsen och bryn den klar. Till sätt tomatpuré och fräs ytterligare en minut.

Tillsätt, vatten, buljong, soya, krossade tomater, sambal oelek och paprikapulver. Låt koka upp. Tillsätt pastan och låt koka tills pastan är klar (se pastapaketet). Smaka av med salt och peppar.

Servera med en klick gräddfil eller crème fraîche och lite bröd.

Chokladtårta med sega mandelbottnar

Mandelbottnar: 
2 hg sötmandel
1,5 dl socker
6 äggvitor

Sätt ugnen på 175°. Mal mandeln fint och blanda med strösocker. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ned mandelblandningen. Bred ut fyra runda bottnar på bakplåtspapper och grädda i ca 15 minuter. Låt svalna.


Chokladkräm med mörk choklad: 
3 äggulor
3/4 dl socker
3/4 dl grädde
50 g mörk choklad
lite flingsalt
1 hg rumsvarmt smör

Blanda äggulor, socker och grädde i en kastrull. Koka upp tills krämen börjar tjockna. Ta kastrullen från plattan och rör ner chokladen. Tillsätt lite flingsalt. Låt krämen svalna. Vispa sedan ned det rumsvarma smöret.


Chokladkräm med mjölkchoklad: 
3 äggulor
3/4 dl socker
3/4 dl grädde
50 g mjölkchoklad
1 hg rumsvarmt smör

Gör på krämen på samma sätt som den mörka chokladkrämen.

ca 5 dl vispgrädde - vispa grädden ganska så hårt

garnering: 
t ex jordgubbar


Montera tårtan genom att varva tårtbottnar med chokladkräm och grädde enligt följande: 1 tårtbotten, mörk chokladkräm, ett tunt lager grädde, 1 tårtbotten, mjölkchokladkräm, ett tunt lager grädde, upprepa allt en gång till. Garnera med t ex jordgubbar eller något annat gott.

Spagetti- och köttfärssoppa

5-6 portioner

1 gul lök
1 hackade eller pressad vitlök
1-2 morötter
7-8 hg blandfärs
3 msk tomatpuré
lite drygt en liter vatten
ca 150 g okokt spagetti (i små bitar)
2 st köttbuljongtärningar
1-2 msk kinesisk soya
2 burkar krossade tomater
1,5 msk paprikapulver
2 tsk sambal oelek
salt och peppar

Hacka löken och vitlök. Skär morötterna i slantar. Fräs en stund i lite smör. Vänd ner köttfärsen och bryn den klar. Till sätt tomatpuré och fräs ytterligare en minut.

Tillsätt, vatten, buljong, soya, krossade tomater, sambal oelek och paprikapulver. Låt koka upp. Tillsätt pastan och låt koka tills pastan är klar (se pastapaketet). Smaka av med salt och peppar.

Servera med en klick gräddfil eller crème fraîche och lite bröd.

Korvstroganoff

8 hg falukorv
1 finhackad lök
1 vitlöksklyfta
1/2 torkad timjan
1/2-1 tsk salt
cayennepeppar
1 msk chilisås
1 msk tomatpuré
1/2-1 tsk senap
1 nypa socker
4 dl vispgrädde
3 dl mjölk
ca 1 msk maizena att reda med

Strimla korven. Finhacka löken och värm upp en gryta med smör och fräs korv och lök. Pudra över timjan och cayennepeppar.

Häll över grädde och mjölk och  tillsätt chilisås, tomatpuré, socker, salt och senap. Red med maizena och låt sjuda på svag värme ca 10 minuter.

Servera med potatismos, ris eller pasta.

Smörstekt färskpotatis

1/2 kg färskpotatis
1 krm socker
vitpeppar
flingsalt

Koka potatisen i ca 15 minuter. Låt svalna/kallna. Stek i smör eller smör blandat med rapsolja tillsammans med socker, salt och peppar.

Chilimarmelad

4 dl rörsocker
5 skivade röda chilifrukter
5 hackade vitlöksklyftor
1 liten hackad rödlök
2 msk finhackad färsk ingefära
0,5 dl vitvinsvinäger
0,5 dl rapsolja
2 msk fisksås

Lägg alla ingredienser till marmeladen i en kastrull. Koka upp och sjud i 15 minuter. Späd ev. med lite vatten om marmeladen känns tjock.

Chokladfondanter med nutella och kolasås

8 stycken

1,5 dl nutella
flingsalt
1 dl dulce de leche

270 g ägg
250 g florsocker
250 g mörk choklad
250 g smör
120 g vetemjöl

Fyllning:
Klicka ut nutellan i 8 små "högar" på bakplåtspapper. Strö över lite flingsalt. Ställ i frysen i minst 30 minuter. Ta ut nutella ur frysen och klicka kolakrämen över nutellabollarna. Ställ in i frysen igen.

Fondantsmet:
Knäck äggen i en bunke, tillsätt florsocker och vispa lätt för hand.

Smält smöret. Hacka chokladen och rör ner den i det smälta smöret. Rör tills chokladen smält.

Rör ner smör/chokladsmeten i äggsmeten och tillsätt mjölet allra sist.

Smöra 8 formar med smör. Klipp till 8 långa smala remsor av bakplåtspapper som trycks fast i formarna. Remsorna ska sticka upp ett par centimeter över kanterna på formarna.

Häll i ungefär hälften av smeten i formarna. Ställ formarna i frysen i 20 minuter.

Ta ut formarna och nutellabollarna ur frysen. Lägg en nutellaboll i varje form och fördela resten av smeten jämnt i formarna.

Baka i 185° varmluftsugns 12-14 minuter. Låt stå i några minuter (ca 8-10) innan du försiktigt vänder upp fondanterna på var sin tallrik med hjälp av bakplåtspappersremsorna.

Servera med grädde och/eller vaniljglass.

Lakrits- och hallonfudge

Form: ca 20x30 cm

Lakritsfudge: 

3 dl vispgrädde

4 dl strösocker

50 gram smör

4 msk ljus sirap

1 påse krossade turkisk peppar

200 gram mjölkchoklad

svart karamellfärg

Gör så här:

Krossa karamellerna i mortel. Lägg alla ingredienser utom choklad och karamellfärg i en kastrull. Koka till 120° under omrörning. Ta bort från värmen och bryt ner chokladen. Rör till en slät smet. Droppa ner valfri mängd karamellfärg och häll upp smeten i en bakplåtspapperskläd form.

Börja sedan med lager nummer två och ställ lakritsfudgen kallt.

Hallonfudge: 

3 dl vispgrädde

4 dl strösocker

50 gram smör

4 msk ljus sirap

175 gram färska eller frusna (men tinade) hallon

100 gram vit choklad

röd karamellfärg

Gör så här: 

Mosa hallonen och pressa genom en finmaskig sil. Lägg alla ingredienser utom choklad och karamellfärg i en kastrull. Låt koka till 120 grader under omrörning. Ta bort från värmen och bryt ner chokladen under omrörning. Tillsätt "hallonsaften". Droppa ner valfri mängd karamellfärg och häll detta på lakritslagret. Ställ svalt, gärna över natten innan du skär fina bitar.

Enkel sås till fläskkött

1 dl creme fraiche
2,5 dl grädde (eller grädde + lite mjölk)
1/2-1 dl steksky (från stekpannan eller från formen där du gjort klart köttet)
3 msk kalvfond
1 tsk svartvinbärsgelé
ca 1-2 msk ljus maizenaredning
salt

Blanda allt utom salt och maizenaredning i en kastrull. Koka upp.

Tillsätt maizenaredning och låt koka 1 minut. Smaka av med salt.

Chilimarmelad

4 dl rörsocker, eller annat socker..., jag tog 2 dl strösocker, 1 dl rörsocker och 1 dl farinsocker
5 skivade röda chilifrukter
5 hackade vitlöksklyftor
1 liten hackad rödlök
1 tsk malen ingefära (eg. 2 msk färsk hackad ingefära)
0,5 dl vitvinsvinäger
0,5 dl rapsolja
2 msk fisksås

Koka ihop allt tills det blir en marmelad. Det tog 20 minuter för mig.

Kycklingburgare med avokadomos och paprikasås

4 kycklingburgare

ca 6 hg tunna kycklingfiléer, 4 st

2 msk pressad lime

2 msk olja

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Paprikasås: 

1 liten gul lök

1,5 dl stark ajvar relish

2 msk majonnäs

Avokadomos: 

2 avokado

2 vitlöksklyftor

salt och svartpeppar

Servering: 

hamburgerbröd

hackad sallad

tomat

Sätt ugnen på 175°. 

Lägg kycklingköttet i en skål, tillsätt limesaft, olja, salt och peppar. Rör runt. 

Stek kycklingfiléerna på båda sidorna, salt och peppra ev. lite. Lägg över dem i en ugnsfast form och stek dem färdiga mitt i ugnen i ca 10 minuter. 

Paprikasås: 

Skala och finhacka löken, stek den mjuk i kycklingpannan. Tillsätt ajvar relish och fräs under omrörning i 1 minut. Ta pannan från spisen och låt röran svalna. Tillsätt majonnäsen. 

Avokadomos: 

Skala, kärna ur och mosa avokadon grovt. Press i vitlöken och mosa samman. Smaka av med lite salt. 

Montering: 

Dela bröden och bred paprikasåsen på underdelarna. Lägg en kycklingfilé på varje, klicka på avokadomoset och toppa med lite hackad sallad och tomater. Täck med bröd. 

Mangoglaze

1 dl mango chutney
1 msk olja
2 msk honung
1 tsk sambal oelek
1 msk soya

Värm allt försiktigt i en kastrull. Pensla på nygrillat kött/kyckling.

Kalljäst råglimpa

1 limpa

25 g jäst

3 dl mjölk, fingervarm
1 tsk salt
2 msk rapsolja
½ dl mörk sirap
2 dl grovt rågmjöl (fint rågmjöl går också bra)
ca 5 dl vetemjöl

1. På kvällen: Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i mjölken. Tillsätt salt, rapsolja, sirap, rågmjöl och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.

2. Forma degen till en limpa, lika lång som din limpform, ca 1 ½ liter.

3. Klä formen med bakplåtspapper och lägg i limpan. Strö över lite rågmjöl. Täck formen med plastfolie och låt den jäsa i kylen över natten.

4. På morgonen: Ta fram limpan i rumstemperatur. Sätt ugnen på 230 grader.

5. Grädda brödet längst ner i ugnen i 30–35 min. Sänk värmen till 200 grader när du sätter in brödet. Låt limpan svalna i formen.

Fläskytterfilé i pepparsås

1 putsad fläskytterfilé

2,5 dl vispgrädde
2,5 dl créme fraiche
2,5 msk kalvfond
1 msk kinesisk soya
2 tsk svartvinbärsgelé
svartpeppar
salt

Skär köttet i knappt cm-tjocka skivor. Stek tills skivorna får fin färg. Salta och peppra. Lägg över köttet i en ugnsfast form.

Gör såsen i stekpannan, använd stekskyn. Tillsätt 1 msk smör i stekpannan. Häll ner grädde, créme fraîche och kalvfond och låt koka upp. Tillsätt soya och gelé. Smaka av med lite salt och peppar.

Häll såsen över köttet och ställ in formen i ugnen i ca 15 minuter, 225°.

Servera med t ex kokt potatis eller potatisgratäng.

Semlebullar

ca 15 semlor

2 dl mjölk
420 g vetemjöl (7 dl)
25 g jäst
1 ägg
1/2 tsk salt
1 msk kardemumma
80 g smör
1 dl strösocker

Smula jästen. Värm upp mjölken fingervarmt.

Blanda mjölken med 4 dl av vetemjölet och jästen och kör  i en assistent  eller matberedare tills fördegen gått ihop till en deg. Låt vila i 15 minuter.

Tillsätt övriga ingredienser till fördegen och kör någon minut på låg hastighet och sedan lite snabbare i ca 10 minuter.

Dela degen i 14-16 bitar. Forma till runda bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa till dubbel storlek under duk i 1,5-2 timmar.

Värm ugnen till 250°. Sätt in bullarna och sänk till 200°. Grädda i ca 8 minuter tills de fått en fin gyllenbrun färg.

Laxcheesecake

10-12 bitar

75 g smör

200 g kavring 

Fyllning: 

2 gelatinblad

2 hg kallrökt lax

3 hg philadelfiaost

1 dl crème fraiche, 34%

2 schalottenlökar

2 msk hackad dill

2 msk hackad persilja

2 msk pressad citron- eller limesaft

salt, svartpeppar, strösocker

Stenbitsrom att garnera med

Botten: 

Smält smöret och  låt det svalna lite. Mixa brödet i en matberedare tills det blir smulor och blanda med smöret. Tryck ut brödsmulorna i botten på en pajform med löstagbar botten, ca 23 cm i diameter. Ställ kallt. 

Fyllning: 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Hacka laxen fint och blanda med philadelfiaost, crème fraîche, finhackad lök, dill, persilja och citron- eller limesaft. Smaka av med salt, peppar och socker. 

Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kopp i mikron i 10 sekunder på högsta effekt, eller i en kastrull på spisen. Blanda gelatinet med lite av fyllningen och rör om. Tillsätt gelatinblandningen till fyllningen och rör om ordentligt. 

Bred fyllningen över botten. Täck formen med plastfolie och låt stå i kylen i minst 4 timmar. Garnera med t ex stenbitsrom, citron, räkor eller kallrökt lax. 

Amerikanska pannkakor i muffinsform

10-12 pannkakor

1 ägg

2 1/2 dl mjölk

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 tsk vaniljsocker

3 msk smält smör

Smör till gräddning

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker och rör sedan ner de andra ingredienserna. Häll i muffinsformar (gärna i en muffinsplåt) och grädda i 200° ca 10 minuter.

Servera med t ex sylt, grädde, nutella, bananer....

Kolapaj

75 g smör

200 g Maryland cookies eller liknande kakor, jag blandade upp med några bragokex

Chokladkola: 

50 g smör

1,5 dl strösocker

1,5 dl vispgrädde

2 msk kakao

1 dl ljus sirap

Vit chokladkola: 

50 g smör

1,5 dl strösocker

1,5 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

200 g vit choklad

Vispgrädde till servering

Smält smöret, mixa kaksmulorna och rör ihop med smöret. Tryck ut i en rundform med avtagbara kanter, ca 22 cm i diameter. Ställ kallt medan du gör kolan. 

Blanda socker, sirap, grädde och kakao i en kastrull och låt koka till 120° (ca 10 minuter). Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret. Häll chokladkolan över pajskalet och ställ kallt. 

Börja nu med den vita chokladkolen. Möt upp grädde, sirap och socker i en kastrull. Låt koka till 120°. Ta kastrullen från värmen och rör ner smör och vit choklad. Rör till smeten är helt slät. Häll över chokladkolan. Ställ pajen kallt några timmar. 

Servera med vispa grädde. 

Pepparkakor

En stor sats:

4 hg rumstempererat smör
550 g strösocker
3 dl ljus sirap
1,25 dl vispgrädde
1,25 dl vatten
3 tsk mald kanel
1 tsk mald nejlika
1 tsk mald ingefära
1/4 dl citronsaft
3 tsk bikarbonat
1,3 kg vetemjöl

smält smör till plåten


Rör det mjuka smöret i degblandare med strösocker, tillsätt sirap.

Koka upp vispgrädde och vatten tillsammans med kryddorna och blanda det med smörblandningen.

Tillsätt citronsaft.

Blanda bikarbonat med vetemjöl och tillsätt lite i taget i smörblandningen så att mjölet knådas in stegvis.

Plasta in degen och låt den vila i kylen i minst 1 dygn.

Sätt ugnen på 220 grader varmluft.

Kavla ut en lagom stor bit av degen på ett mjölat bakbord. Ta ut figurer.

Lägg pepparkakorna på en plåt penslad med smält smör (eller bakplåtspapper med smält smör).

Grädda i några minuter. I min ugn tog det ca 3 minuter.

Hamburgare

5 hg nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
1/2 svartpeppar
1 tsk lökpulver

lite olja

Blanda allt och forma till 4 hamburgare. Pensla med lite olja och salta och peppra lite till. Grilla.

Daimfudge

4,5 dl grädde
4,5 dl strösocker
1,5 dl sirap

75 g smör
270 g mjölkchoklad med daim

daimkulor eller liknande


Koka grädde, strösocker och sirap till 120°. Tag från plattan. Rör ner smör och choklad. Häll i en form ca 20x15 cm. Strö över daimkulor. Ställ kallt i ett par timmar. Skär i bitar.

Laxrullar med wasabikräm

10 små bitar

175 g kallrökt lax
100 g philadelfiaost
1/2 tsk citronsaft
rivet skal av 1/2 citron
1 tsk wasabipasta

1/2 dl sesamfrön

Rosta sesamfröna snabbt på hög värme i en torr stekpanna och låt dem kallna på en tallrik.

Mixa ihop philadelfiaost med rucolablad, citronsaft, citronskal och wasabipastan.

Lägg laxen omlott på ett plastfolie. Bred över oströran. Rulla ihop till en rulle. Strö över sesamfrön.

Lägg rullen en stund i frysen innan den ska skäras upp, så blir det lättare att skära fina och jämna bitar.