Fetaostsallad med rödbetor, björnbär och spenat

2 portioner

1 påse spenat
4 förkokta rödbetor i klyftor
2 hg björnbär
1/2 rödlök i tunna skivor
ca 50 g cashewnötter
150 g fetaost
1 ägg
salt och peppar

1 msk balsamvinäger
1 tsk flytande honung

Stek spenaten snabbt i lite olja. Krydda med salt och peppar. Fördela på två tallrikar.

Lägg över rödbetsklyftor, rödlök och björnbär. Häll över dressingen gjord av balsamvinäger och honung.

Hacka cashewnötterna. Dela fetaosten i fyra bitar och vänd dessa i uppvispat ägg. Panera sen med cashewnötterna. Stek ett par minuter på var sida i lite olja. Lägg fetaosten på tallrikarna och strössla ev. över överblivet nöthack.

Toast med björnbär och getoströra

4 ganska stora mackor

ca 2 dl björnbär
1 msk socker
1 msk balsamvinäger

1 hg getost
1 dl creme fraiche
salt och peppar

4 skivor bröd


Lägg björnbär i en skål. Strö över socker och häll över balsamvinäger. Rör runt. Marinera i minst 1 timma.

Rör ihop getost och crème fraîche. Smaka av med salt och peppar.

Rosta brödskivorna. Bred över ett ganska så tjockt lager getostkräm på mackorna och lägg på björnbären.

Enkel bearnaisesås

4 portioner

150 g smör
3 äggulor
1,5-2 msk vitvinsvinäger
1/2 hackad lök
1 krm salt
1/2 krm vitpeppar
1,5 msk hackad ev. frusen persilja
1 msk torkad dragon


Fräs persilja, dragon och hackad lök i lite av smöret. Tillsätt resten av smöret och låt det smälta tills det bubblar. Låt svalna ett par minuter.

Lägg äggulor och vitvinsvinäger i en smal hög bunke. Häll smörblandningen i en smal stråle i den höga bunken samtidigt som du mixar med en stavmixer.

Häll tillbaks såsen i kastrullen och värm försiktigt tills den börjar tjockna. Smaka av med salt och peppar.