blåbärssky

Denna sås har jag serverat tillsammans med kall marinerad fläskfilé och potatisterrin. Recepten på detta kommer framöver.....

6 portioner
4 hackade scharlottenlökar
1 palsternacka i bitar
1 msk smör
2 msk rårörsocker
2 msk balsamvinäger
4 dl rött matlagningsvin
1/2 dl koncentrerad kalvfond
1/2 msk maizena
salt
peppar
1 dl blåbär

Fräs lök och palsternacka. Tillsätt socker och låt detta karamellisera. Tillsätt vinäger och låt denna koka in. Tillsätt vin och fond. Sjud i ca 10 minuter. Sila såsen. Rör i maizena och koka i 2 minuter. Tillsätt blåbär precis innan servering.