Helstekt fläskfilé med rosmarin

1 fläskfilé
2 vitlökklyftor
1 tsk hackad rosmarin
rivet skal av 1 citron
olivolja
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 125 grader. Putsa filén.

Skala och finhacka vitlöken och blanda med rosmarin, citronskal, 1,5 tsk salt och 2 krm peppar. Gnid in filéerna med blandningen.

Bryn runt om tills filèn fått fin färg. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen och lägg över den i en form.

Stek klart i ugnen tills innertemperaturen är 70 grader. Låt svalna och skär sedan i tunna skivor och servera gärna med tonnatosås.