Krispiga kokosmuffins

16 stycken

1 dl kokosflingor
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 ägg
1/2 dl olja
1 dl filmjölk eller yoghurt

Krisp:
75 g smör
3/4 dl strösocker
1,5 dl kokosflingor

Smält smöret till krispen och blanda ner socker och kokos. Ställ åt sidan.

Blanda de torra ingredienserna till muffinsen. Tillsätt sedan ägg, olja och fil/yoghurt. Blanda väl.

Fyll formarna till lite mer än hälften och klicka på lite krisp på varje muffins. Grädda i nedre delen av ugnen ca 10-15 minuter, 200 grader.