Ruccolapesto är inte lika gott som vanlig pesto - tycker jag. Men så här års när ruccolan svämmar över i rabatten så är det synd att inte använda den så mycket som det går.
80 g ruccola
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
1 dl finriven parmesan
1 dl pinjenötter (jag använde sötmandel sist, det funkade också)
1/2 krm salt
1 krm peppar
1/2 tsk pressad citron
Häll allt i en mixer och mixa till en slät "smet". Servera till pasta och ev. något grillat till. När jag gjorde detta häromdan serverade jag grillad halloumi till.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar