Mandelskorpor med citron

ca 60 stycken

2 hg smör
1 3/4 dl strösocker
3 ägg
8 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 hg grovt hackad mandel
saft och skal av 1 citron

Vispa socker och smör tills det blir nästan vitt. Vispa i ett ägg i taget. Blanda de torra ingredienserna och häll dessa i smeten. Tillsätt skal och saft av citronen.

Dela degen i fyra bitar som formas till längder och läggs på två plåtar. Grädda i 20-25 minuter, 175 grader tills de fått lite färg. Skär skorporna på snedden direkt efter gräddningen och låt torka i 50-75 grader tills de är frasiga, minst 1 timma.