Fröbröd med rågsurdeg

Typ danskt rågbröd skulle detta bröd bli och något sånt blev det också. Tyckte att det blev helt ok för att vara mest frön och sånt....

1 limpa

7 g jäst
500 g kallt vatten
200 g rågsurdeg
1/2 msk salt
100 g linfrön
100 g solrosfrön
100 g rågkross
100 g havregryn
270 g vetemjöl
rapsolja och grovt rågmjöl till utbakningen

Smula jästen i en bunke och lös upp den i det kalla vattnet.

Rör i salt, linfrön, solrosfrön, rågkross, havregryn och vetemjöl till en lös deg. Plasta in och låt jäsa 8-10 timmar.

Olja en 1,5-liters form. Klicka i degen i formen. Jämna till ytan med baksidan av en våt sked och strö rågmjöl över ytan. Låt jäsa i ytterligare 1-3 timmar.

Värm ugnen till 200 grader och grädda i 15 minuter. Skär 4 längsgående, ganska djupa, snitt i brödet med en vass kniv. Grädda i ytterligare 35 minuter.

Lossa brödet från formen och låt svalna på galler utan bakduk.