Lantbröd

1 bröd

5 dl vatten
25 g jäst
2 tsk salt
11 dl vetemjölspecial


Smula ner jästen i en assistent. Värm vattnet till 37° och häll över jästen. Tillsätt salt och mjöl (lite åt gången) och arbeta ihop till en smidig men lite kladdig deg. Arbeta degen i assistenten i drygt 10 minuter.

Låt jäsa 45-60 minuter.

Forma till en limpa och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Värm ugnen till 250° och baka först i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 200° och baka tills innertemperaturen är 96-97°.