Rostad färskpotatis med parmesan, mandel och basilika

Hittade detta recept i GP:s två dagar i häromdagen och kunde inte motstå att testa. Och mycket riktigt - det var helt i min smak. Jag kommer nog att göra detta många gånger. Tänk på att inte koka potatisen för länge eftersom den ska brynas i några minuter.

5 hg färskpotatis
50 g smör
1 hg mandel
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
50 g parmesan
flingsalt

Koka potatisen i lättsaltat vatten. Ställ tillbaka potatisen utan lock på spisen efter det att vattnet hällts bort så att all överflödig vätska ångar bort.

Bryn smöret i en kastrull eller stekpanna tills det blir gyllenbrunt. Tillsätt potatisen och låt den bli varm i smöret.

Rosta mandeln i en torr panna. Finhacka basilikan, skala och finhacka vitlöken (som ev. kan brynas med potatisen en stund). Hyvla osten.

Häll upp potatisen i en skål och tillsätt mandel, basilika, vitlök (om den inte fick bryna med potatisen) och hälften av den hyvlade parmesanen. Blanda försiktigt och toppa med flingsalt och resten av parmesanosten.