Lemoncurd

6 ägg
2,75 dl färskpressad citronsaft
4 dl socker
2 hg smör

Vispa ihop ägg, citronsaft och socker i en kastrull. Värm blandningen tills den börjar tjockna. Den ska inte koka. Tag smeten ifrån plattan och smält ner smöret i blandningen. Häll i väl rengjorda burkar eller (som jag brukar göra) häll upp i dubbla stora muffinsformar som sen ställs i frysen. I kylen håller sig lemoncurden i ca 1 vecka.

Det blir ca 8 dl av detta recept.