söndag 31 januari 2021

Segmjuka hallonmuffins med vit choklad

10-12 muffins




150 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2-3 dl hallon
ca 1 hg vit choklad

lite florsocker till servering


Sätt ugnen på 200 grader. 

Vispa det mjuka smöret fluffigt med sockret. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt. 

Blanda de torra ingredienserna och VISPA ner i smeten. 

Fördela smeten i 10-12 stabila muffinsformar alt. ställ formarna i en muffinsform. Tryck ner ungefär 3 hallon och några små bitar vit choklad i varje muffins. 

Baka mitt i ugnen i 20-25 minuter. Muffinsen ska fortfarande vara lite kladdiga i mitten när du tar ut dem. 

Låt muffinsen vila i 10 minuter på plåten eller i formen. Ställ dem sedan på ett galler för att svalna helt. 

Pudra över lite florsocker precis när du ska äta muffinsen. 




Pasta med ugnsbakad fetaost och tomat






 

2 portioner 

1 hel fetaost
1 pkt småtomater, ca 250 g
2 pressade vitlöksklyftor
olivolja
salt
svartpeppar
chiliflakes

2 hg pasta

Lägg den hela fetaosten i en form tillsammans med de små tomaterna. Ringla över olivolja och lägg i de pressade vitlöksklyftorna. Krydda med salt, svartpeppar och chiliflakes. Låt stå i ugnen i 200 grader 20-25 minuter. Mosa sedan ihop tomater och fetaost. 

Koka pastan under tiden som fetaosten står i ugnen. Blanda den kokta pastan med den varma fetaoströran.  


onsdag 30 december 2020

Kycklingfyllda quesadillas

 







1 portion

2 mellanstora tacobröd
ca 1 msk pesto
1 näve färsk spenat
1/2 stekt eller grillad kycklingfilé i tunna skivor/mindre bitar.
ca 1 dl riven ost, gärna med mycket smak
lite olja att steka i


Bred ut peston på ett av tacobröden. Lägg över spenat, kyckling och riven ost. Lägg över det andra tacobrödet. 

Stek i någon tesked olja tills brödet börjar få färg och osten börjar smälta. Vänd och stek andra sidan tills den också får färg. 

Servera med sallad. 







lördag 26 september 2020

Limemoussetårta med italiensk maräng

Den här tårtan har blivit en riktig favorit hos mig. Den är enkel att göra och fantastiskt god!



Botten:
100 g smör
200 g digestive

Key lime mousse:
4 gelatinblad
1 burk sötad kondenserad mjölk
skalet från 2 limefrukter
ca 1,5 dl limesaft (saften från ungefär 5 limefrukter), det går bra att dryga ut med pressad lime på falska om det inte blir tillräckligt med saft. 
4 dl vispgrädde
4 msk florsocker

Italiensk maräng:
130 g äggvita (ca 4 stycken)
50 g vatten
210 g strösocker

Botten:
Sätt ugnen på 160 grader varmluft eller 180 grader i vanlig ugn. 

Smält smöret och mixa kexen. Blanda samman allt och tryck ut i botten på en rund form ca 24 cm i diameter, gärna med löstagbar botten. Baka i 12 minuter. Låt botten svalna. 

Key lime mousse:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 10 minuter.

Rör samman den kondenserade mjölken, hälften av limejuicen och zesten från limen. 

Värm upp den andra hälften av limejuicen och smält gelatinen i juicen. Låt svalna något och blanda sedan ner i den kondenserade mjölken. 

Vispa grädden lätt med florsockret och vänd sedan ner grädden i mjölksmeten. Häll smeten i formen över botten. Låt stå i kylen i 4-5 timmar.

Italiensk maräng: 
Häll äggvitan i en bunke.

Koka upp vatten och strösocker i en kastrull. Börja vispa äggvitan till ett hårt vitt skum när temperaturen på sockervattnet kommit upp i ca 110 grader.

När sockerlagen är 121 grader, häll ner den i äggvitan med en tunn stråle samtidigt som du vispar på högsta hastigheten. Fortsätt vispa tills marängen svalnat helt. 

Stryk ut marängen på moussetårtan och bränn av med en gasolbrännare. 

Servera tårtan kall.

Det går bra att göra botten och mousse dagen innan, men tårtan blir bäst om man väntar med att göra marängen till samma dag som den ska serveras.  







Citronglass med lemoncurd

Botten:
20 digestivekex
75 g smör

Lägg digestivekexen i en matberedare och mixa till smulor. Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck ut smulsmeten i en form med löstagbara kanter, ca 20 cm i diameter. Lägg gärna ett bakplåtspapper i botten av formen.


Citronglass: 
3 ägg
1 msk strösocker
1 krm vaniljpulver
2,5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
3 hg philadelfiaost
rivet skal och pressad saft från 1 citron

Dela äggen i vitor och gulor. Vispa vitorna till ett fast skum. Vispa gulorna till en luftig kräm med socker och vaniljpulver i en annan skål. Vispa grädden i en tredje skål. Vispa ner kondenserad mjölk och färskosten i grädden med äggulekräm, citronskal och citronsaft. Vänd försiktigt nere den vispade äggvitan.

Lemoncurd:
3 ägg
2 dl strösockr
rivet skal och saft från 2 citroner
100 g rumsvarmt smör

Blanda ägg, socker och skal + saft från citronerna i en kastrull. Värm på medelvärme och rör om tills den tjocknar och första bubblan syns. Ta kastrullen från värmen och vispa i smöret lite åt gången. Låt krämen kallna.

Montering:
Varva glass och lemoncurd i formen med kaksmulorna. Ställ i frysen i minst 4 timmar.

Ta ut cheesecaken minst en timma innan servering. Garnera/Servera med vispad grädde, bär eller liknande.

lördag 5 september 2020

Äpplepajglass med kolasmak

Istället för att göra denna glass i en normalstor form, gjorde jag den i några mindre, för att kunna ta upp lagom mängd för en mindre familj. Jag hittade detta receptet på Fredriks fika





8 portioner

Pajsmulor: 
50 g smör
50 g havregryn
50 g strösocker
50 g vetemjöl
1 tsk kardemumma

Smörstekta äpplen: 
2-3 äpplen
ca 2 msk smör
1 msk strösocker
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker

Glassmet:
5 dl vispgrädde
1 burk karamelliserad mjölk (den som är som en kolasås)

 
Börja med pajsmulorna. Sätt ugnen på 200 grader. 
Blanda smör, havregryn, socker, vetemjöl och kardemumma i en bunke och arbeta ihop till en smulig massa. Strö ut på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i ungefär 15 minuter. Rör gärna om efter halva tiden. Låt svalna. 

Skala, kärna ur och skär äpplena i små, tunna bitar/skivor. Smält smöret i en stekpanna och stek äpplena tillsammans med socker, kanel och vaniljsocker tills de är mjuka. Låt svalna. 

Vispa grädden och vispa sen ner hela burken med karamelliserad mjölk. Vispa tills det är ordentligt blandat. 

Varva glassmet, äpple och pajsmulor i en stor pajform eller i flera mindre. Avsluta med ett lager äpple och pajsmulor. 

Ställ i frysen i minst 4 timmar. 

Populära inlägg