Jordgubbsguf

I Danmark kan man nästan alltid köpa guf som tillbehör till glassen! Här gör jag egen guf för första gången. Gott!!! Det blev inte så mycket jordgubbssmak som jag tänkt mig - nästa gång tror jag att jag tar och testar med lite mer jordgubbssaft och lite mindre vatten.

8-10 portioner

150 g äggvita (ca 4 äggvitor)
2 dl socker
3/4 dl vatten
3/4 dl outspädd jordgubbssaft

Vispa äggvitorna hårt.

Koka vatten, jordgubbssaft och socker till 122 grader.

Vispa ner den varma sockerlagen i äggvitorna och vispa i ca 10 minuter, eller tills det svalnat.  Vispa först på medelhastighet, öka sen hastigheten.