Chokladmuffins med vit choklad

Dessa muffins är helt vanliga "torra" muffins. Påminner lite om "gamla tiders" tigerkaka. Nästa gång tror jag att jag lägger i någon god chokladbit - typ dumle, center eller något annat. Man skulle också kunna hacka lite choklad (ca 1 hg) och blanda i chokladsmeten.

12-14 muffins

Chokladsmet:
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
1/2 tsk salt
2 ägg
2 dl socker
175 g smält smör
1 3/4 dl mjölk
1/2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Sikta ihop mjöl, bakpulver, kakao och salt i en bunke. 

Vispa samman ägg och socker poröst, tillsätt sen smör, mjölk och vaniljsocker. Blanda ner försiktigt i den torra blandningen. 

Vanilj- och vit chokladsmet:
1 dl vetemjöl
3/4 dl socker
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
25 g smält, rumstempererat smör
1/2 dl mjölk
1/2 ägg
1/2 tsk vaniljsocker
100 g finriven vit choklad

100 g riven vit choklad

Sikta ihop mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret.

Slå på hälften av mjölken och rör smeten slät.

Vispa återstående mjölk, ägg och vaniljsocker i en annan bunke.

Blanda ner äggblandningen i smeten. Rör till sist ner 100 g finriven vit chokladen.



Fyll muffinsformarna till 2/3 med chokladsmeten. Spritsa vaniljmuffinssmeten i mitten av varje muffins. Toppa med resten av den vita chokladen.

Grädda i ca 20-25 minuter.