2-3 portioner
1 zucchini
1 tomat
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
lite frusen persilja (1-2 msk)
1 citron
1/2 kg oskalade räkor
ca 250 g okokt pasta (gärna färsk)
olivolja
ca 2 msk riven parmesanost
salt
Strimla zucchinin i fina strimlor. Hacka tomaten i små tärningar. Rensa chilin från frön och finhacka den. Finhacka vitlöksklyftorna. Riv skalet av en citron. Skala räkorna.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs snabbt vitlök och chili. Tillsätt zucchinin efter 1 minut och fräs en liten stund. Krydda med lite salt och persiljan
Koka pastan enligt instruktioner på förpackningen. Häll av vattnet och häll tillbaks pastan i kastrullen. Blanda grönsaksblandningen med pastan. Rör ner tomathacket och det rivna citronskalet. Lägg upp på fat och strö över riven parmesanost och räkor.
