onsdag 25 juli 2012

Fläskfilépaj



6 portioner

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning:
ca 6 hg fläskfilé
smör att steka köttet i
salt och peppar
3 hg champinjoner
1 rödlök
1 röd paprika

Äggstanning:
3 ägg
1,5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
salt och peppar
1 tsk torkad oregano


Arbeta ihop alla ingredienserna till pajdegen, gärna i matberedare. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm i diameter) och ställ den i kylen i minst 30 minuter. Förgrädda pajskalet i 10 minuter, 200 grader.

Putsa och skiva köttet i knappt cm-tjocka skivor. Stek på båda sidor, salta och peppra.

Skiva svampen, skala och hacka löken och fräs i en stekpanna med smör tills vätskan kokat in. Salta och peppra. Lägg svamp och lök i botten av pajskalet. Lägg på fläskfilén och strimlad paprika.

Visa ihop ägg, grädde, mjölk, salt, peppar och oregano. Häll i formen. Grädda i ca 30 minuter.


söndag 22 juli 2012

Rosmarinrostad potatissallad

Serverade detta tillsammans med grillade kamben och en kall sås av creme fraiche och riven parmesanost.



4 personer

ca 8 hg färskpotatis
6 morötter
2-3 rödlökar
2 kvistar rosmarin
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj och skrubba potatisen och morötterna, dela på mitten och lägg i en ugnsform eller långpanna. Skala och klyfta löken. Finhacka rosmarinen och skiva vitlöken runt.

Blanda ner lök, rosmarin och vitlök bland potatisen och morötterna. Ringla över olivoljan, salta och peppra. Rosta i ugnen i ca 30 minuter.


fredag 13 juli 2012

Dumlekaka

När dagis hade avslutningsfest blev vi bl a bjudna på en kaka som var ungefär som denna - fantastiskt god enligt mig - och jag kunde inte låta bli att leta fram ett liknande recept på nätet. Konstigt nog tyckte inte barnen att den var så jättegod - fattar inte riktigt varför (de brukar gilla allt med chokladsmak).




3 ägg
3 dl socker
2 1/3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl kakao
1 dl kokande vatten

Fyllning:
125 g smör
1 dl grädde
2 msk vaniljsocker
20 dumlekolor

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Rör ner de torra ingredienserna och sist det kokande vattnet.

Häll smeten i en smort och bröad form och grädda i 175 grader i 35-40 minuter. Låt kakan kallna. Dela den på mitten (som två tårtbottnar).

Dela dumlekolorna i 3-4 bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med de andra ingredienserna till fyllningen. Koka ihop tills den tjocknar. Låt svalna något.

Bred fyllningen både på kakans över och underdel. Lägg ihop kakan igen och sikta florsocker över. Servera gärna med lite vispad grädde.

tisdag 10 juli 2012

Rabarberkompott med italiensk maräng

Sött och surt i en härligt kombination. Jag använde lite för stora glas när jag gjorde detta - det blev lite väl mycket....  Jag tror att med mindre glas skulle receptet räckt till åtminstone 8 portioner - och man skulle ha orkat äta upp.....



6 portioner

Rabarberkompott:
500 g rabarber i bitar
1,5 dl strösocker
1 msk vatten

Italiensk maräng:
330 g strösocker
100 g vatten
150 g äggvita
termometer

Garnering:
syltad ingefära
långa remsor av rabarberskal

Italiensk maräng:
Koka upp 300 g socker i vattnet till 120-125 grader.

Börja vispa äggvitan och den andra mängden socker när sockerlagen är 110-115 grader.

Häll ner den kokande sockerlagen i den vispade vitan när sockerlagen blivit 120-125 grader. Häll långsamt i en stråle med vispen på lägsta hastighet.

Vispa snabbt i någon minut och därefter långsammare tills allt blivit kallt.


Rabarberkompott:
Lägg rabarber, socker och vatten i en kastrull. Koka upp och låt koka i ca 10 minuter. Låt svalna.

När både rabarberkompott och maräng kallnat varvas allt i glas. Garnera med långa remsor av rabarberskal som trasslas ihop och syltad ingefära.

lördag 7 juli 2012

Kycklingpaj med bacon

Detta är en riktigt matig och mättande paj med både kyckling, bacon och en hel del annat gott i. 





Deg:
3 dl vetemjöl
150 g mjukt smör
4 msk vatten

Fyllning:
1 grillad kyckling eller motsvarande mängd tillagad kycklingfilé
2 pkt bacon
2-4 hg västerbottenost (i receptet jag hittade på bevemyrs blogg stod det 4 hg, jag hade bara 2 hg men det blev bra ändå).
5-10 soltorkade tomater
1 gul lök
1 burk paprika- och chilicremefraiche
1 ask philadelfiaost med lök- och paprikasmak
5 ägg

Arbeta ihop pajdegen och tryck ut den i en ugnssäker form. Förgrädda i ca 15 minuter i 200 grader.

Skär kycklingen i små bitar och lägg i det förgräddade pajskalet.

Klipp baconet i bitar, stek knaprigt och lägg på kycklingen.

Hacka löken och tomaterna och stek mjukt i lite smör. Lägg i pajformen.

Riv osten och blanda ihop hälften av den med creme fraiche, philadelfiaost och ägg. Häll smeten i formen och strö på resten av osten. Grädda i 200 grader tills pajen fått fin färg (ca 20-25 grader). Servera med sallad.

fredag 6 juli 2012

Jordgubbar, melon och vit choklad

När vi skulle ut och bada en av sommarens härliga dagar gjorde jag en melon- och jordgubbssallad. För att piffa till det lite så rev jag helt enkelt lite vit choklad över. GOTT!


måndag 2 juli 2012

Hallon- och vitchokladparfait med hallonsås



12 små portioner

250 g hallon
4 äggulor
1 dl florsocker
4 dl vispgrädde
2 hg vit choklad

Hallonsås:
250 g hallon
1/2 dl koncentrerad hallonsaft
1 1/4 dl florsocker

Garnering: 
hallon
vit choklad

Mosa hallonen. Vispa äggulor och florsocker. Vispa grädden. Smält chokladen över vattenbad eller i micron, låt den svalna något.

Rör ner de mosade hallonen i äggsmeten. Tillsätt grädde och choklad. Häll smeten i 12 muffinsformar (lite hårdare formar). Frys i minst 4 timmar.

Passera hallonen genom en sil och kasta kärnorna. Värm hallon, hallonsaft och florsocker i en kastrull. Garnera parfaiten med hallon och hyvlad vit choklad och servera med hallonsåsen.

Populära inlägg