lördag 30 januari 2016

Laxcheesecake


10-12 bitar

75 g smör
200 g kavring 

Fyllning: 
2 gelatinblad
2 hg kallrökt lax
3 hg philadelfiaost
1 dl crème fraiche, 34%
2 schalottenlökar
2 msk hackad dill
2 msk hackad persilja
2 msk pressad citron- eller limesaft
salt, svartpeppar, strösocker


Stenbitsrom att garnera med

Botten: 
Smält smöret och  låt det svalna lite. Mixa brödet i en matberedare tills det blir smulor och blanda med smöret. Tryck ut brödsmulorna i botten på en pajform med löstagbar botten, ca 23 cm i diameter. Ställ kallt. 

Fyllning: 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Hacka laxen fint och blanda med philadelfiaost, crème fraîche, finhackad lök, dill, persilja och citron- eller limesaft. Smaka av med salt, peppar och socker. 

Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kopp i mikron i 10 sekunder på högsta effekt, eller i en kastrull på spisen. Blanda gelatinet med lite av fyllningen och rör om. Tillsätt gelatinblandningen till fyllningen och rör om ordentligt. 

Bred fyllningen över botten. Täck formen med plastfolie och låt stå i kylen i minst 4 timmar. Garnera med t ex stenbitsrom, citron, räkor eller kallrökt lax. 


Amerikanska pannkakor i muffinsform

10-12 pannkakor
1 ägg
2 1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
3 msk smält smör
Smör till gräddning

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker och rör sedan ner de andra ingredienserna. Häll i muffinsformar (gärna i en muffinsplåt) och grädda i 200° ca 10 minuter.

Servera med t ex sylt, grädde, nutella, bananer....

onsdag 20 januari 2016

Kolapaj


75 g smör
200 g Maryland cookies eller liknande kakor, jag blandade upp med några bragokex


Chokladkola: 
50 g smör
1,5 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
2 msk kakao
1 dl ljus sirap

Vit chokladkola: 
50 g smör
1,5 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
200 g vit choklad

Vispgrädde till servering

Smält smöret, mixa kaksmulorna och rör ihop med smöret. Tryck ut i en rundform med avtagbara kanter, ca 22 cm i diameter. Ställ kallt medan du gör kolan. 

Blanda socker, sirap, grädde och kakao i en kastrull och låt koka till 120° (ca 10 minuter). Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret. Häll chokladkolan över pajskalet och ställ kallt. 

Börja nu med den vita chokladkolen. Möt upp grädde, sirap och socker i en kastrull. Låt koka till 120°. Ta kastrullen från värmen och rör ner smör och vit choklad. Rör till smeten är helt slät. Häll över chokladkolan. Ställ pajen kallt några timmar. 

Servera med vispa grädde. 

Pepparkakor



En stor sats:

4 hg rumstempererat smör
550 g strösocker
3 dl ljus sirap
1,25 dl vispgrädde
1,25 dl vatten
3 tsk mald kanel
1 tsk mald nejlika
1 tsk mald ingefära
1/4 dl citronsaft
3 tsk bikarbonat
1,3 kg vetemjöl

smält smör till plåten


Rör det mjuka smöret i degblandare med strösocker, tillsätt sirap.

Koka upp vispgrädde och vatten tillsammans med kryddorna och blanda det med smörblandningen.

Tillsätt citronsaft.

Blanda bikarbonat med vetemjöl och tillsätt lite i taget i smörblandningen så att mjölet knådas in stegvis.

Plasta in degen och låt den vila i kylen i minst 1 dygn.

Sätt ugnen på 220 grader varmluft.

Kavla ut en lagom stor bit av degen på ett mjölat bakbord. Ta ut figurer.

Lägg pepparkakorna på en plåt penslad med smält smör (eller bakplåtspapper med smält smör).

Grädda i några minuter. I min ugn tog det ca 3 minuter.




Hamburgare

5 hg nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
1/2 svartpeppar
1 tsk lökpulver

lite olja

Blanda allt och forma till 4 hamburgare. Pensla med lite olja och salta och peppra lite till. Grilla.

Daimfudge

4,5 dl grädde
4,5 dl strösocker
1,5 dl sirap

75 g smör
270 g mjölkchoklad med daim

daimkulor eller liknande


Koka grädde, strösocker och sirap till 120°. Tag från plattan. Rör ner smör och choklad. Häll i en form ca 20x15 cm. Strö över daimkulor. Ställ kallt i ett par timmar. Skär i bitar.

Laxrullar med wasabikräm

10 små bitar

175 g kallrökt lax
100 g philadelfiaost
1/2 tsk citronsaft
rivet skal av 1/2 citron
1 tsk wasabipasta

1/2 dl sesamfrön

Rosta sesamfröna snabbt på hög värme i en torr stekpanna och låt dem kallna på en tallrik.

Mixa ihop philadelfiaost med rucolablad, citronsaft, citronskal och wasabipastan.

Lägg laxen omlott på ett plastfolie. Bred över oströran. Rulla ihop till en rulle. Strö över sesamfrön.

Lägg rullen en stund i frysen innan den ska skäras upp, så blir det lättare att skära fina och jämna bitar.

Populära inlägg