Vårrullar

ca 20 stycken, räcker till 6-8 portioner

5 hg blandfärs

50 g glasnudlar

ca 4 hg strimlad vitkål

2 grovrivna medelstora morötter

3 vitlöksklyftor

1 msk finhackad ingefära

1 msk fisksås

1 msk kinesisk soja

salt och peppar

1 paket/rulle filodeg (ca 20 ark)

2 msk vetemjöl

2 msk kallt vatten

rapsolja

Koka nudlarna och spola av dem med kallt vatten. Bryn köttfärsen i en ganska så stor gryta. Blanda ner strimlad vitkål, rivna morötter och finhackad/pressad vitlök. Fräs allt i några minuter tills grönsakerna börjar mjukna. Blanda ner ingefära, fisksås, soya och finklippta nudlar. Fräs lite till. Smaka sen av med salt och peppar. Låt allt kallna. 

Tina filodegen i god tid och gör/rulla ihop vårrullar med en stor klick köttfärsröra i. Pensla kanten på vårrullen med vetemjöl blandat med vatten så att rullen klistras ihop.

Nu kan vårrullarna antingen friteras några minuter eller så pensla dem med olja och ställ in dem i ugnen i ca 30 minuter i 200 grader. Vänd dem efter halva tiden. 

Servera med ris, soja och sweet chilisås.

Sötpotatis- och kycklingsallad

4 portioner

2 sötpotatisar

1 broccolibukett

grönkål

2 kycklingfiléer

1 ask med småtomater

1/2 rödlök

1 liten påse spenat

1 pkt fetaost

ca 3 dl turkisk yoghurt

rivet skal av 1 citron

1/2-1 tsk svartpeppar

1/2-1 tsk salt

Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Blanda med lite olja, salt och peppar och rosta i ugnen i ca 30 minuter 225°. 

Dela broccolin in mindre bitar. Blanda med lite olja, salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 15 minuter. 

Dela grönkålen i mindre bitar och blanda även den med lite salt och olja. Rosta i ugnen i ca 10 minuter. 

Stek kycklingfiléerna med salt, peppar och paprikakrydda tills de är klara. Låt svalna och skär i mindre bitar. 

Låt allt svalna och blanda i en skål. Tillsätt halverade småtomater, rödlök i strimlor, fetaost i tärningar och spenat. Rör runt.

Blanda ihop alla ingredienser till såsen och häll över salladen. Rör runt och servera!