tisdag 23 april 2013

Chokladcupcakes med hallontopping



12-14 st

175 g smör
200 g mjölkchoklad
4 ägg
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl (90 g)
1 dl kakao (45 g)
1 tsk bakpulver

150 g hallon

Hallontopping:
50 g hallon
3 hg philadelfiaost
3/4 dl florsocker
1 dl vispgrädde

Färska hallon till garnering (eller något annat trevligt att garnera med....)


Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar och smält på svag värme tillsammans med smöret. Rör till en jämn smet. Tag från värmen och låt svalna något.

Vispa upp äggen med sockret. Rör ner chokladsmöret.

Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Blanda ner i chokladsmeten och rör till en jämn smet.

Fördela smeten i muffinsformarna (som gärna får stå i en muffinsplåt). Grädda i nedre delen av ugnen i 20-30 minuter. Låt svalna.

Gröp ur lite av inkråmet ur varje cupcake. Smula sönder det grovt i en bunke. Mosa hallonen och blanda med inkråmet. Fyll varje cupcake med hallonröran.

Hallontopping: Mosa hallonen och vispa samman med ost och florsocker. Tillsätt vispgrädden lite i taget och fortsätt vispa till en fluffig topping.

Spritsa eller klicka toppingen på muffinsen. Garnera med hallon eller något annat gott eller/och snyggt.


tisdag 16 april 2013

Varm brietårta

Jag tycker att brieost i alla dess former är jättegott. Har tidigare blivit bjuden på brietårta, men har aldrig gjort en själv förrän nu. Enklare bjudmat är svårt att tänka sig. En brietårta fungerar både som enkelt tillbehör till bröd, till en buffé och som tillbehör till t ex soppa och bröd.
1 brietårta
grovhackade nötter, t ex valnötter
granatäpplekärnor (finns frysta för enkelhetens skull)
flytande honung

Sätt ugnen på ca 200 grader. Lägg brietårtan på en plåt och sätt in den i mitten av ugnen. Tiden avgörs av hur rinnande du vill ha osten (10-20 minuter ungefär).

Ringla flytande honung över osten och strö över nötter och granatäpplekärnor.

tisdag 9 april 2013

Heta räkor

Detta blev ett enkelt tillbehör till (helst) nybakat bröd. Recept ifrån matmagasinet nr 1/13. Använd helst färska räkor - det blir godast!



4 portioner

3/4 kg räkor
1 röd chili
1-2 vitlöksklyftor
1/2 dl hackad persilja
75 g smör

baguetter
4 små portionsformar

Sätt ugnen på 250°.

Skala räkorna. Skiva chilin tunt och fördela den i ugnssäkra portionsformar. Ta bort kärnor och det vita om du inte vill att det ska bli så starkt.

Blanda smöret med pressad vitlök och fördela det i formarna.

Ställ in formarna mitt i ugnen några minuter till smöret smälter och börjar bubbla. Ta ut formarna. Fördela och blanda ner räkorna och persiljan i formarna. Ställ in ytterligare några minuter tills allt blir varmt. Servera genast med bröd.

Populära inlägg