söndag 25 februari 2018

Focaccia

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
olivolja och flingsalt till plåten och utbakning.

Rör ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg, gärna i assistent, och knåda den i ca 5 minuter.

Låt degen jäsa till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, detta tar ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 220°, varmluft.

Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten.

Platta ut degarna tills de är ca 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter till.

Sätt fingrarna i degen så att det bildas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.

Baka brödet mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills det fått fin färg.



Semlemuffins



12-15 stycken

100 g smör
4 ägg
3 dl strösocker
2,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
ca 2,5 tsk kardemumma
1 dl mjölk
4 dl vetemjöl

Fyllning: 
ca 1 hg mandelmassa
lite mjölk och/eller grädde
3-4 dl vispgrädde
florsocker


Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.

Rör ihop mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker i en bunke.

Rör ner mjölblandningen i äggsmeten varvat med mjölken och det smälta smöret. Vispa samman snabbt med elvisp, ca 10 sekunder.

Fördela smeten i 12-15 muffinsformar som helst ska stå i en muffinsplåt. Använd annars dubbla formar.

Grädda mitt i ugnen i 175° i ca 15 minuter. Låt svalna.


Skär av ett lock av muffinsen. Gröp ut lite av muffinsens inkrom och lägg i en skål. Riv ner mandelmassan och bland till en slät, lagom krämig röra med hjälp av en skvätt mjölk och/eller grädde. Lägg tillbaks fyllningen i muffinsen.

Vispa grädden och lägg/spritsa på muffinsen. Lägg till sist tillbaks locken och pudra över lite florsocker.








fredag 16 februari 2018

Chokladcookies


ca 35 stycken

3 hg smör
2 dl strösocker
2 dl farinsocker
4 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 tsk bikarbonat
8 dl vetemjöl
2 krm salt
3 hg blandad grovhackad choklad


Smält smöret och låt det svalna.

Rör ihop strösocker, farinsocker, vaniljsocker och ägg i en skål. Rör ordentligt tills smeten blivit riktigt krämig. Tillsätt sedan det smälta smöret. Rör ihop.

Rör ihop mjöl, salt och bikarbonat i en annan bunke. Rör sen ned mjölblandningen i smeten.

Hacka chokladen grovt. Denna gången använde jag ca 2 hg marabou fudge och havssalt, ca 50 g vit choklad och 50 g mörk choklad.

Häll ut smeten på ett bakbord och arbeta in den hackade chokladen. Dela degen i 2 delar och rulla till två rullar. Lägg på en bricka, ev inrullade i plastfolie, och ställ i kylen i ca 1 timma.

Sätt ugnen på 175°. Ta ut rullarna ur kylen och skär upp i ca 35 skivor. De ramlar lätt isär, men då får man trycka ihop dem till runda skivor igen.

Lägg kakorna på bakplåtspappersklädd plåt, 12 stycken på varje plåt, och baka i 175°, 12-13 minuter.




Populära inlägg