torsdag 22 juni 2017

Vitlöksrostad potatis

 


4 portioner

1 kg färskpotatis eller delikatesspotatis
3-4 vitlöksklyftor
olivolja
flingsalt
1 dl blandade helst färska örter (gräslök, persilja, basilika), frusna örter går bra också!
1 dl olivolja
salt
parmesanost

Sätt ugnen på 225°. Lägg potatisen i en bunke. Ringla över lite olivolja och rör runt. Lägg potatisen i en långpanna. Skiva vitlöken och lägg den över potatisen. Strö på flingsalt. Blanda runt lite och sätt in i ugnen i ca 35-40 minuter tills potatisen blivit genomstekt och fått fin gyllene färg. 

Mixa örter och olivolja till en slät olja och smaka av med salt. 

Lägg upp den varma potatisen ett fat och ringla örtolja över. Hyvla över färsk parmesanost. 

söndag 18 juni 2017

Pastasallad med parmaskinka och mozzarella

 

4 portioner

3 hg pasta
en stor näve ruccola
150 g parmaskinka
2 bollar mozzarella 
1 päron i mindre bitar
lite gurka
1 liten burk halverade körsbärstomater
1 avokado i mindre bitar

Dressing:
3 msk balsamvinäger
4,5 msk olivolja
1 tsk timjan
2 krossade vitlöksklyftor
1 tsk honung
1 tsk havssalt
1/2 svartpeppar

Rör ihop alla ingredienser till dressingen. Låt stå och dra i ca 20 minuter. Plocka upp vitlöken. 

Koka pastan och blanda den sen med dressingen. Skär alla ingredienser till salladen i lagom stora bitar och blanda med pastan. 




måndag 12 juni 2017

Grillad halloumi med tzatziki och naanbröd

   

4 portioner

4 hg halloumi
2 paprikor
1 rödlök

Marinad: 
2 tsk garam masala
1 dl naturell yoghurt
2 msk kokosflingor
1,5 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
1-2 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1/2 chilipulver

Tzatziki: 
1/2 gurka
ca 2 dl turkisk yoghurt
salt

Naanbröd: 
50 g jäst
3 dl fingervarmt vatten
1 tsk salt
2 tsk socker
2 msk rapsolja
1 ägg
7-8 dl vetemjöl

Vitlökssmör:
75 g smör
1-2 hackade vitlöksklyftor
liter persilja

Ost och grönsaker
Skär halloumi i tärningar. Rör ihop alla ingredienser till marinaden och blanda med halloumi. Låt stå kallt i minst 2 timmar. 

Sätt ugnen på så hög värme som möjligt (ca 270°).Skär paprika och rödlök i mindre bitar. Lägg ut på en plåt tillsammans med halloumin eller trä upp på grillspett om du hellre vill grilla på en grill. Ställ högt upp i ugnen i ca 10 minuter. Sätt ugnen på grill de sista minuterna. Håll koll så att det inte blir bränt. 

Tzatziki
Halvera gurkan och skrapa bort det "vattniga" i mitten. Riv resten av gurkan grovt. Lägg ut på hushållspapper och låt lite av vätskan sugas upp. Salta. 

Blanda sen den rivna gurkan med yoghurt. Salta av lite till. Ställ kallt till servering. 

Vitlökssmör
Smält smör med hackad vitlök. Låt puttra en liten stund. Tillsätt persiljan.

Naanbröd
Smula ner jäst i en assistent. Häll över vatten och rör runt tills jästen löst upp sig. Tillsätt salt, socker, rapsolja och ägg. Tillsätt mjölet lite åt gången. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. 

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 8 bitar. Kavla ut till tunna kakor, knappt 1/2 cm tjocka. Grädda i grillpanna, ca 2 minuter på varje sida, eller i ugnen. Om du använder Lägg bröden på en tallrik med bakduk över så att de behåller värmen under tiden alla bakas klart. Pensla med vitlökssmör och servera direkt med den grillade osten, grönsaker och tzatziki. 






lördag 10 juni 2017

Pasta med zucchini och fetaost

 

4 portioner pasta

1 stor lök
1 stor zucchini
1 vitlöksklyfta
2-3 hg fetaost
1/2 tsk timjan
salt och peppar

Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.

Skär löken i tunna strimlor, stek ett par minuter i en stekpanna tills löken börjar bli mjuk. Hacka vitlöken och bryn med i stekpannan någon minut.

Hyvla zucchinin i tunna skivor med en osthyvel. Låt steka med i stekpannan till zucchinin börjar mjukna. Krydda med timjan, salt och peppar.

Lägg upp pastan på tallrikar. Lägg över en "klick" av grönsaksröran. Smula över fetaost. Servera!

fredag 9 juni 2017

Spansk potatisomelett med korv

  
4 portioner

5 hg kokt potatis
2 hg korv, gärna med mycket smak, typ chorizo
1 stor lök
6 ägg
0,5-1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1-2 msk hackad gräslök
olja att steka i

Skär korven och potatis i mindre bitar. Hacka löken. Fräs först korven i en stekpanna. Tillsätt potatis och lök och fräs en stund till, tills potatisen börjar få lite färg.

Vispa upp äggen i en ganska stor bunke. Tillsätt salt, peppar och gräslök.

Vänd ner potatis/korvblandningen i äggsmeten. Sänk värmen på spisen och häll tillbaka omelettsmeten i stekpannan. Glöm inte att ta i ordentligt med olja i stekpannan!

Stek försiktigt i några minuter. När omeletten börjar "stanna" är det dags att vända den, använd gärna en tallrik som hjälp. Stek den andra sidan i några minuter. Låt omeletten svalna något innan den serveras med en sallad.


onsdag 7 juni 2017

Plommonkräm

 

5-7 hg urkärnade plommon i bitar
6 dl vatten
1,75 dl socker

4 msk potatismjöl
0,75 dl vatten

Lägg plommon, vatten och socker i en kastrull. Låt koka i 15-20 minuter. Tag från plattan och mixa med en stavmixer. 

Rör ut potatismjöl i 0,75 dl vatten. Rör ner potatismjölblandingen i plommonsmeten som då börjar tjockna. Värm ev. försiktigt tills det precis börjar koka. 

Servera varm eller kall - gärna med mjölk. 

Populära inlägg