lördag 21 juli 2018

Couscoussallad med halloumi



4 portioner

3 dl vatten
1/2 tärning grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor
3 dl couscous
2 apelsiner
2 avokado
1 dl pekannötter
1 dl torkade aprikoser
1 påse machesallad
1 näve torkade tranbär
1 granatäpple (ev. frysta kärnor)
250 g halloumiost
olivolja
flingsalt
svartpeppar

Koka upp vattnet med buljongtärning och salt.

Finhacka vitlöken och fräs den i olivolja i en stekpanna.

Tillsätt couscousen och rör så att alla gryn blandas med oljan. Häll på den kokande buljongen. Dra stekpannan åt sidan och sätt på ett lock eller täck med folie. Låt stå och dra i minst 10 minuter.

Skala apelsinerna och skär ut filéer. Pressa ut resterande saft ur det överblivna inkråmet.

Tärna avokadon, skiva nötter och aprikoser grovt.

Luckra upp couscousen genom att kratta i den med en gaffel.

Varva couscous med sallad, apelsinfiléer, apelsinsaft, avokade, nötter och torkad frukt på ett fat. Toppa med granatäpplekärnor.

Stek halloumi och lägg den på salladen. Ringla över lite olivolja. Salt och peppra lite.

Citronkladdkaka

 


2 citroner
4,5 dl strösocker
2 hg smält, avsvalnat smör
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl

grädde till servering

Sätt ugnen på 175°.

Rör ihop ägg och socker. Tvätta citronerna noga och riv ner det gula skalet i smeten. Pressa saften ur citronerna och rör rund med en sked.

Rör ihop mjöl och vaniljsocker och vänd ner det i smeten. Rör till sist ner smöret.

Häll smeten i en smörad och bröad form ca 24 cm i diameter.

Ställ i kylskåp några timmar innan servering.





Veckomeny 10

måndag: kycklingsoppa

tisdag: Pastalasange från Lindas bakskola

onsdag: vi äter middag på thairestaurang i stan!

torsdag: någon sorts pannkakor eller pizzarulle från Jennys matblogg

fredag: Hamburgare med pommes

lördag: Stekt torsk med potatis och gräddfilssås till middag och grillad korv med basilikapotatis till kvällsmat

söndag:  Räkklämma med pommes och citron- och vitlökssås. Här byter jag ut hummern i receptet mot räkor. Det fungerar helt ok.

Focaccia - bra grundrecept


25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7-8 dl vetemjöl special
olivolja och flingsalt till plåten och utbakningen

Smula jästen i en bunde och vispa ut den med vatten, olivolja, honung och flingsalt.

Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta samman till en deg. Knåda den i ca 5 minuter

Låt degen jäsa i bunken täckt med bakduk i ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 225°.

Häll upp degen på mjölat bakbord, dela i två bitar, knåda och forma till två bollar. Platta ut tills de är ungefär 1,5 cm tjocka.

Jäs till dubbel storlek under bakduk på en olja plåt med lite flingsalt i botten i ca 30 minuter.

Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt + ev. någon annan topping.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Kycklingfilé i limesås

1 kg kycklingfiléer
1 limefrukt, rivet skal och saft
smör eller olja att steka i
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
4 dl creme fraiche
2 tsk kinesisk soja
2 msk honung
persilja att garnera med


Dela filéerna på längden och bryn dem tills de fått fin färg. Salta och peppra och lägg över i en gryta.

Vispa ihop vatten, buljongtärning, soya, honung och lime i stekpannan och häll över kycklingen.

Låt småputtra under lock i 5-6 minuter. Garnera med persilja och servera med ris och en sallad.

Nougatsås


100 g nougat (dubbelnougat fungerar bra)
50 g mörk- eller ljus choklad, eller häften av varje
2,5 dl grädde
1 tsk vaniljsocker

Låt grädden sjuda upp med vaniljsockret, ta från plattan när det börjar koka.

Bryt ner nougat och choklad och rör tills du har en blank slät sås. Ställ kallt.





Populära inlägg