måndag 17 september 2018

Fetaostsallad med rödbetor, björnbär och spenat



2 portioner

1 påse spenat
4 förkokta rödbetor i klyftor
2 hg björnbär
1/2 rödlök i tunna skivor
ca 50 g cashewnötter
150 g fetaost
1 ägg
salt och peppar

1 msk balsamvinäger
1 tsk flytande honung

Stek spenaten snabbt i lite olja. Krydda med salt och peppar. Fördela på två tallrikar.

Lägg över rödbetsklyftor, rödlök och björnbär. Häll över dressingen gjord av balsamvinäger och honung.

Hacka cashewnötterna. Dela fetaosten i fyra bitar och vänd dessa i uppvispat ägg. Panera sen med cashewnötterna. Stek ett par minuter på var sida i lite olja. Lägg fetaosten på tallrikarna och strössla ev. över överblivet nöthack.

Toast med björnbär och getoströra



4 ganska stora mackor

ca 2 dl björnbär
1 msk socker
1 msk balsamvinäger

1 hg getost
1 dl creme fraiche
salt och peppar

4 skivor bröd


Lägg björnbär i en skål. Strö över socker och häll över balsamvinäger. Rör runt. Marinera i minst 1 timma.

Rör ihop getost och crème fraîche. Smaka av med salt och peppar.

Rosta brödskivorna. Bred över ett ganska så tjockt lager getostkräm på mackorna och lägg på björnbären.

Enkel bearnaisesås

4 portioner

150 g smör
3 äggulor
1,5-2 msk vitvinsvinäger
1/2 hackad lök
1 krm salt
1/2 krm vitpeppar
1,5 msk hackad ev. frusen persilja
1 msk torkad dragon


Fräs persilja, dragon och hackad lök i lite av smöret. Tillsätt resten av smöret och låt det smälta tills det bubblar. Låt svalna ett par minuter.

Lägg äggulor och vitvinsvinäger i en smal hög bunke. Häll smörblandningen i en smal stråle i den höga bunken samtidigt som du mixar med en stavmixer.

Häll tillbaks såsen i kastrullen och värm försiktigt tills den börjar tjockna. Smaka av med salt och peppar.







lördag 21 juli 2018

Couscoussallad med halloumi



4 portioner

3 dl vatten
1/2 tärning grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor
3 dl couscous
2 apelsiner
2 avokado
1 dl pekannötter
1 dl torkade aprikoser
1 påse machesallad
1 näve torkade tranbär
1 granatäpple (ev. frysta kärnor)
250 g halloumiost
olivolja
flingsalt
svartpeppar

Koka upp vattnet med buljongtärning och salt.

Finhacka vitlöken och fräs den i olivolja i en stekpanna.

Tillsätt couscousen och rör så att alla gryn blandas med oljan. Häll på den kokande buljongen. Dra stekpannan åt sidan och sätt på ett lock eller täck med folie. Låt stå och dra i minst 10 minuter.

Skala apelsinerna och skär ut filéer. Pressa ut resterande saft ur det överblivna inkråmet.

Tärna avokadon, skiva nötter och aprikoser grovt.

Luckra upp couscousen genom att kratta i den med en gaffel.

Varva couscous med sallad, apelsinfiléer, apelsinsaft, avokade, nötter och torkad frukt på ett fat. Toppa med granatäpplekärnor.

Stek halloumi och lägg den på salladen. Ringla över lite olivolja. Salt och peppra lite.

Citronkladdkaka

 


2 citroner
4,5 dl strösocker
2 hg smält, avsvalnat smör
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl

grädde till servering

Sätt ugnen på 175°.

Rör ihop ägg och socker. Tvätta citronerna noga och riv ner det gula skalet i smeten. Pressa saften ur citronerna och rör rund med en sked.

Rör ihop mjöl och vaniljsocker och vänd ner det i smeten. Rör till sist ner smöret.

Häll smeten i en smörad och bröad form ca 24 cm i diameter.

Ställ i kylskåp några timmar innan servering.





Veckomeny 10

måndag: kycklingsoppa

tisdag: Pastalasange från Lindas bakskola

onsdag: vi äter middag på thairestaurang i stan!

torsdag: någon sorts pannkakor eller pizzarulle från Jennys matblogg

fredag: Hamburgare med pommes

lördag: Stekt torsk med potatis och gräddfilssås till middag och grillad korv med basilikapotatis till kvällsmat

söndag:  Räkklämma med pommes och citron- och vitlökssås. Här byter jag ut hummern i receptet mot räkor. Det fungerar helt ok.

Populära inlägg