torsdag 27 juli 2017

Pasta med stekta tomater och lufttorkad skinka


ca 350 g spagetti
1 hg lufttorkad skinka
1-2 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
olivolja att steka i
ca 5 hg körsbärstomater
1 msk balsamvinäger
salt och peppar

riven parmesan

Stek skinkan frasig i en torr stekpanna. Ta upp och bryt i bitar när den kallnat.

Skala och hacka vitlök och schalottenlök och fräs i några minuter utan att den tar färg.

Halvera tomaterna, lägg dem i stekpannan och låt dem steka med tills de blivit mjuka och sjunkit ihop något. Tillsätt balsamvinäger och låt den koka in. Smaka av med salt och peppar.

Koka spagettin och vänd ner i de stekta tomaterna. Lägg upp på tallrikar och strö över skinkbitar och riven parmesan. Servera!

Glasstårta med jordgubbar och vanilj



10-12 bitar

Jordgubbsglass: 
1 burk kondenserad mjölk
4 dl vispgrädde
250 g jordgubbar
1 msk pressad citron

Vaniljglass:
1 burk kondenserad mjölk
4 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver

2-3 dl minimaränger eller motsvarande mängd krossade maränger

färska jordgubbar till garnering

Klä en form ca 23 cm i diameter med bakplåtspapper eller folie.

Jordgubbsglass: 
Rensa jordgubbarna och hacka dem. Lägg i en kastrull och häll över citronsaften. Koka upp. Mixa sedan till en slät puré och sila igenom en finmaskig sil. Låt svalna.

Vispa grädden och blanda den med den kondenserade mjölken. Tillsätt jordgubbspurén och häll upp den i formen. Ställ i frysen och låt frysa i minst 4 timmar.

Vaniljglass: 
Vispa grädden lätt. Blanda ner den kondenserade mjölken och tillsätt vaniljpulvret. Lägg nu marängerna över jordgubbsglassen och häll vaniljglassblandningen över den helt frysta jordgubbsglassen, ställ tillbaks i frysen och låt frysa ytterligare 4 timmar.

Låt tårtan stå i rumstemperatur ca 15 minuter innan servering. Dra loss pappret/folien och lätt tårtan på ett fat. Dekorera med jordgubbar.



Kladdkaka med mars, karamelliserad mjölk och mjölkchoklad

  


4 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4-5 msk kakao
2 dl vetemjöl
170 g smält smör

1/2 burk karamelliserad mjölk
3 mars/japp delade i bitar

Topping:
4 hg mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
4 bitar mars/japp

Sätt ugnen på 175°. 

Rör ihop ägg och strösocker. Smält smöret och låt det svalna något. Rör ihop vaniljsocker, mjöl och kakao i en bunke. 

Rör ner mjölblandningen i ägg/sockersmeten. Rör sist ner det smälta smöret. 

Häll hälften av smeten i en smörad och bröad form ca 20-22 cm i diameter. Klicka ut den karamelliserade mjölken och fyll på med resten av smeten. Tryck ner marsbitarna i smeten. Grädda i 25-40 minuter. Kakan ska vara lite lös i mitten. 

Ställ kakan kallt i ett par timmar eller över natten om tid finns. 

Koka upp grädden till toppingen i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och rör ner. Rör tills all choklad smält och du har en slät chokladsmet. Bred chokladsmeten över kakan och tryck ner bitar av mars/japp i chokladsmeten innan den stelnar. Ställ kakan kallt i ett par timmar innan servering. 

Servera med en klick grädde. 




torsdag 22 juni 2017

Vitlöksrostad potatis

 


4 portioner

1 kg färskpotatis eller delikatesspotatis
3-4 vitlöksklyftor
olivolja
flingsalt
1 dl blandade helst färska örter (gräslök, persilja, basilika), frusna örter går bra också!
1 dl olivolja
salt
parmesanost

Sätt ugnen på 225°. Lägg potatisen i en bunke. Ringla över lite olivolja och rör runt. Lägg potatisen i en långpanna. Skiva vitlöken och lägg den över potatisen. Strö på flingsalt. Blanda runt lite och sätt in i ugnen i ca 35-40 minuter tills potatisen blivit genomstekt och fått fin gyllene färg. 

Mixa örter och olivolja till en slät olja och smaka av med salt. 

Lägg upp den varma potatisen ett fat och ringla örtolja över. Hyvla över färsk parmesanost. 

söndag 18 juni 2017

Pastasallad med parmaskinka och mozzarella

 

4 portioner

3 hg pasta
en stor näve ruccola
150 g parmaskinka
2 bollar mozzarella 
1 päron i mindre bitar
lite gurka
1 liten burk halverade körsbärstomater
1 avokado i mindre bitar

Dressing:
3 msk balsamvinäger
4,5 msk olivolja
1 tsk timjan
2 krossade vitlöksklyftor
1 tsk honung
1 tsk havssalt
1/2 svartpeppar

Rör ihop alla ingredienser till dressingen. Låt stå och dra i ca 20 minuter. Plocka upp vitlöken. 

Koka pastan och blanda den sen med dressingen. Skär alla ingredienser till salladen i lagom stora bitar och blanda med pastan. 




måndag 12 juni 2017

Grillad halloumi med tzatziki och naanbröd

   

4 portioner

4 hg halloumi
2 paprikor
1 rödlök

Marinad: 
2 tsk garam masala
1 dl naturell yoghurt
2 msk kokosflingor
1,5 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
1-2 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1/2 chilipulver

Tzatziki: 
1/2 gurka
ca 2 dl turkisk yoghurt
salt

Naanbröd: 
50 g jäst
3 dl fingervarmt vatten
1 tsk salt
2 tsk socker
2 msk rapsolja
1 ägg
7-8 dl vetemjöl

Vitlökssmör:
75 g smör
1-2 hackade vitlöksklyftor
liter persilja

Ost och grönsaker
Skär halloumi i tärningar. Rör ihop alla ingredienser till marinaden och blanda med halloumi. Låt stå kallt i minst 2 timmar. 

Sätt ugnen på så hög värme som möjligt (ca 270°).Skär paprika och rödlök i mindre bitar. Lägg ut på en plåt tillsammans med halloumin eller trä upp på grillspett om du hellre vill grilla på en grill. Ställ högt upp i ugnen i ca 10 minuter. Sätt ugnen på grill de sista minuterna. Håll koll så att det inte blir bränt. 

Tzatziki
Halvera gurkan och skrapa bort det "vattniga" i mitten. Riv resten av gurkan grovt. Lägg ut på hushållspapper och låt lite av vätskan sugas upp. Salta. 

Blanda sen den rivna gurkan med yoghurt. Salta av lite till. Ställ kallt till servering. 

Vitlökssmör
Smält smör med hackad vitlök. Låt puttra en liten stund. Tillsätt persiljan.

Naanbröd
Smula ner jäst i en assistent. Häll över vatten och rör runt tills jästen löst upp sig. Tillsätt salt, socker, rapsolja och ägg. Tillsätt mjölet lite åt gången. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. 

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 8 bitar. Kavla ut till tunna kakor, knappt 1/2 cm tjocka. Grädda i grillpanna, ca 2 minuter på varje sida, eller i ugnen. Om du använder Lägg bröden på en tallrik med bakduk över så att de behåller värmen under tiden alla bakas klart. Pensla med vitlökssmör och servera direkt med den grillade osten, grönsaker och tzatziki. 






Populära inlägg