fredag 11 oktober 2019

Päron i ugnen med aftereightchokladsås






4 portioner

4 päron
8 mm-tunna skivor smör
ca 1 msk råsocker
ca 1 tsk vaniljsocker
8 skivor after eight

1 dl vispgrädde
8 skivor after eight

vispad grädde till servering


Skala, halvera och kärna ur päronen. Lägg dem i en ugnsfast form. Hyvla över en tunn skiva smör. Strö över lite råsocker och vaniljsocker. Sätt in i ugnen i 180° varmluftsugn i 20-30 minuter. Känn efter så att päronen är lagom mjuka. Lägg 1 skiva after eight på varje päronhalva när du tar ut päronen ur ugnen. Låt svalna något.

Under tiden som päronen är i ugnen är det dags att göra chokladsåsen. Koka upp vispgrädden. Ta grädden från plattan och smält ner after eight-skivorna. Rör runt till en slät chokladsås.

Servera päronen ljumna tillsammans med chokladsåsen och den vispade grädden.

Roy Fares limecheesecake





Botten: 
2 hg digestivekex
1 hg smör
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader och smält smöret i en kastrull. Mixa kexen fint i en matberedare. Tillsätt vaniljsocker och häll över smöret. Blanda ordentligt.

Tryck ut blandningen jämnt i botten av en springform, 23-24 cm i diameter. Lägg först ett bakplåtspapper i botten av formen. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna.

Cheesecakesmet:
9 hg färskost
250 g strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk vetemjöl
2 hg gräddfil
165 g ägg (ca 3 stycken)
30 g äggula (ca 2 stycken)
1/5 dl limesaft
finrivet skal från limefrukten

Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Vispa färskost, strösocker, vaniljsocker och vetemjöl fluffigt. Vispa i 3-4 minuter och vispa sedan ner gräddfilen. Vänd därefter ner ett ägg i taget och rör sen ner äggulor och lime. Blanda noga.

Häll smeten i formen och sätt in den i ugnen.

Sänk värmen direkt till 120 grader och grädda i 50-60 minuter. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i ugnen på eftervärme i ytterligare 30-40 minuter. Låt svalna.

Ställ cheesecaken i kylen i minst 6 timmar, gärna längre, så att den stelnar ordentligt.


Italiensk maräng: 
90 g äggvita (ca 3 stycken)
180 g strösocker
75 g vatten

Koka strösocker och vatten till 121 grader. Börja vispa äggvitan i maskin eller med elvisp när sockervattnet börjar koka. När sockervattnet är 121 grader hälls det med tunn stråle ner i äggvitan under vispning. Vispa tills marängen är kall.

Ta cheesecaken ur formen och bred över marängen. Bränn av ytan med en gasbrännare.


Citronbiskvier

Botten: 
5 hg mandelmassa
2 äggvitor
1/2 dl strösocker


Fyllning: 
250 g mjukt smör
1 citron (saften+skalen
1 tsk vaniljsocker
3-4 dl florsocker
2 äggulor

Topping: 
200 g vit choklad

Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan i en skål. Rör ihop med äggvita och socker.

Klä en långpanna (ca 25x30 cm) och fördela mandelmassebotten. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.

Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen.

Låt botten svalna helt innan du breder ut fyllningen. Ställ formen i kylen och låt smörkrämen stelna.

Smält chokladen och bred över den. Skär i lagom stora bitar när chokladen börjat stelna lite. Vänta inte tills chokladen stelnat helt!




Panerad fetaost med tzatziki och klyftpotatis


3 portioner

3 hg fetaost
ca 1 dl vetemjöl
1 ägg
ca 1 dl ströbröd

smör att steka i

Skär osten i totalt 6 bitar. Vänd osten först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Stek osten i en stekpanna i smör eller olja tills den fått fin färg.

Servera med klyftpotatis, tzatziki och en sallad.



Hallondricka

250 g hallon
1,5 dl socker
1/2 dl vatten
saften från två pressade lime
saften från en pressad apelsin

1,5 liter mineralvatten

Värm hallon tillsammans med vatten och socker i en kastrull tills sockret smält. Ta kastrullen från värmen. Pressa ner saften från limefrukterna och apelsinen. Häll allt genom en sil och "mosa" allt genom silen, så att du får bort alla kärnor. Låt kallna.

Blanda hallonpurén/saften med mineralvattnet.

Tacopaj

Pajdeg: 
100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt

Fyllning: 
5 hg nötfärs
1 påse tacokrydda
1 lime
1 chili
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl creme frisch
150 g lagrad riven ost

Blanda alla ingredienser till pajdegen i en mixer. Tryck ut degen i en pajform eller springform. Ställ kallt i ca 30 minuter. Förgrädda degen i 225 grader ca 10 minuter.

Börja med fyllningen: Stek färsen i en stekpanna med lite olja. Tillsätt tacokryddad tillsammans med vatten enligt instruktionerna på påsen.

Hacka chilin i mindre bitar och blanda med köttfärsen. Tillsätt rivet skal och saft från limefrukten. Häll fyllningen i pajskalet. Lägg över tomatskivor.

Fortsätter ett lager creme fraiche och sist ett lager med riven ost.

Grädda pajen i 225 grader i ca 20 minuter.

Populära inlägg