torsdag 26 september 2013

Muffins med vit choklad, hallon och marängsmörkräm


14 stycken

Muffins: 

4 dl vetemjöl
3 dl socker
2,5 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g rumstempererat smör
2 dl mjölk
2 ägg
2 tsk vaniljsocker

100 g grovhackad vit choklad
2-3 hallon per muffins, frysta går bra

Sätt ugnen på 200°.

Sikta ihop mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret. Slå på 1 dl mjölk och rör smeten slät.

Vispa återstående mjölk, ägg och vaniljsocker i en annan bunke. Blanda ner äggblandningen i smeten.

Rör sist ner den grovhackade chokladen i smeten. 

Klicka ut smeten i muffinsformar och tryck ner 2-3 hallon i varje muffins och grädda i 15-20 minuter. 

Låt muffinsens svalna helt. 



Marängsmörkräm: 
3 äggvitor (små ägg)
1 1/4 dl socker
125 g rumsvarmt, mjukt smör
1/2 tsk vaniljextrakt
1/2 dl lemoncurd

Vispa äggvita och socker över vattenbad tills det är 60°. Ta bunken från vattenbadet och vispa tills marängsmeten är helt kall (ca 15 minuter). Lägg i en klick smör åt gången och vispa ordentligt mellan varje klick. Vispa sist ner lemoncurden.

Smörkrämen skulle också kunna smaksättas med hallon. Ta då drygt 1,5 dl tinade hallon. Mosa dem och pressa dem genom en sil. Häll hallonsaften i marängsmörkrämen i stället för lemoncurden och vispa slätt.

Spritsa marängsmörkrämen på muffinsen och dekorera med något fint!

måndag 23 september 2013

Krämig hallon- och chokladsemifreddo

Glass i alla olika varianter brukar vara omtyckt - så också denna. 

Maränger:
2 äggvitor
1 1/4 dl strösocker

Ostkräm:
1 ägg
2 äggulor
1/2 dl strösocker
1 burk mascarponeost, 250 g

Smaksättning:
75 g mjölkchoklad
2 dl  mosade hallon


Sätt ugnen på 100°.

Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum. Tillsätt sockret, lite i taget, under fortsatt vispning. Vispa tills massan är blank och styv.

Klicka ut smeten till små toppar på bakplåtspapperklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter eller tills de känns torra och släpper pappret.

Ostkräm:
Vispa ägget, gulorna och sockret vitt och poröst. Vänd ner osten och rör smeten slät.

Bryt chokladen i tre delar. Vänd ner den smälta chokladen i den ena och hallonmoset i den andra, den tredje ska vara naturell.

Klicka ut smeterna varvat med hälften av marängerna i en 1-litersform klädd med plastfolie. Frys in.

Servera med maränger och färska hallon.

Recept från matmagasinets almanacka 2013.

måndag 16 september 2013

Kardemummakaka med päron, nougat och vit choklad



3 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1,5 dl naturell yoghurt
75 g smält smör
1 tsk kardemumma
4 dl vetemjöl
1 stort moget päron

ca 50 g smält vit choklad
ca 50 g smält nougat

Sätt ugnen på 200°.

Vispa ägg och socker poröst i en bunke. Tillsätt bakpulver, yoghurt, smör, kardemumma och mjöl. Blanda ihop allt snabbt med en slev.

Smöra och bröa en sockerkaksform, ca 1,5 liter.

Skala och riv päronet grovt på ett rivjärn. Rör ner päronraspet i smeten och häll allt i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 30-40 minuter.

Ringla smält choklad och nougat över kakan när den svalnat ordentligt.

onsdag 11 september 2013

Hasselnötskräm

Detta blir en hemmagjord variant nutella!



100 g hasselnötter
50 g florsocker
100 g mörk choklad
50 g mjölkchoklad
1,2 dl vispgrädde
2 msk mjölk
0,5 krm salt

Rosta hasselnötterna i ugnen på ca 200 grader i ca 10 minuter. Gnugga hasselnötterna fria från (det mesta av skalet) genom att rulla dem i en handduk.

Kör hasselnötter och florsocker i en mixer tills det blir en oljig massa, det tar 5-10 minuter. Hacka chokladen och häll i mixern och kör i ca 1 minut.

Koka upp grädde, mjölk och salt och häll blandningen i mixern och kör i ca 1 minut.

Häll upp krämen i en burk. Den håller sig ca 2 veckor i kylen.

Maräng- och hallonmuffins



3 äggulor
1,5 dl strösocker
150 g smör
2 1/4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Maräng:
3 äggvitor
2 1/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Fyllning och garnering
hallon (1-2 hg, 3-4 hallon per muffins)
flagad mandel

Sätt ugnen på 175°. Vispa äggulor och socker pösigt. Smält smöret. Blanda mjöl med bakpulver. Tillsätt smöret, mjölken och mjölblandningen till äggsmeten och rör tills det blir en slät smet.

Maräng (görs under tiden som muffinsarna bakas): Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa ner strösockret i omgångar tills det blir en blank, fast marängsmet. Tillsätt vaniljsockret.

Häll muffinssmeten i stora muffinsformar (gärna i muffinsplåt, med plats för 12 muffins) och grädda i 15 minuter. Ta ut dem ur ugnen.

Fördela några hallon över varje muffins och klicka eller spritsa på marängsmeten. Strö ev. över flagad mandel.

Grädda muffinsen mitt i ugnen i ytterligare ca 15 minuter. Garnera gärna med mer bär innan servering.

Receptet kommer ifrån tidningen Hembakat nr 4/13.


söndag 8 september 2013

Ört- och prästostbakad färskpotatis

Detta blev riktigt gott! Passar till kött och kyckling av olika de slag, gärna grillat.



ca 6 hg färskpotatis
1/2 tsk salt

Topping:
50 g riven prästost
25 g mjukt smör
ca 1/2 dl hackad (frusen) basilika, färsk går säkert lika bra....
1/2 tsk salt
lite svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Tvätta potatisarna och lägg dem "trångt" i en form. Strö över salt och baka dem mitt i ugnen i 30-40 minuter tills de är nästan helt mjuka.

Rör under tiden ihop toppingen. Ta ut formen ur ugnen och toppa varje potatis med blandningen. Gratinera i ca 10 minuter till eller tills potatisen är helt mjuk och har fått fin färg.

onsdag 4 september 2013

Jordgubbstrifle i glas

En sådan här efterrätt är hur enkel som helst att göra - brukar vara omtyckt både av stora och små!



6 portioner

ca 10 dl jordgubbar
2 dl vispgrädde
2 dl lemoncurd
3 dl naturell crunchy müsli, t ex Start

Skölj och rensa jordgubbarna och skär dem i bitar. Vispa grädden medelhårt och blanda med lemoncurd.

Varva alla jordgubbar, lemoncurdgrädde och müsli i portionsglas. Servera genast.

Veckomeny v.34

När jag började med denna bloggen, hade jag tänkt att jag skulle lägga ut mina veckomenyer, men det har liksom inte blivit av. Nu ska jag göra ett nytt försök.

Veckan som gick såg menyn ut enligt följande:

Pasta Carbonara: har inget riktigt recept på det, men jag brukar göra en enkel variant, där jag bara kokar pastan och knapersteker ett par paket bacon. När pastan är färdigkokt häller jag över lite grädde, rör ner ett par äggulor och strör över bacon, riven parmesanost och svartpeppar.

Hamburgare med hembakat hamburgerbröd

Pasta med laxsås: har inget riktigt recept till det heller, men jag brukar börja med att finhacka en schalottenlök och bryna den lätt i lite smör. Sen häller jag över en creme fraiche och låter den smälta ner. Sen "kryddar" jag lite med lite fond, typ fisk- eller skaldjursfond. En 1/2 buljongtärning går också bra. Efter det får allt koka upp. Slutligen rör jag ner lite kallrökt lax i strimlor och låter allt bli varmt.

Italiensk kyckling med klyftpotatis

Kall fläskfilé i marinad med potatisterrin och blåbärssky: Detta är enkel mat att göra om man bara har tid att förbereda. Fläskfilén ska läggas i marinad kvällen innan man ska servera den. Potatisterrinen ska också helst göras dagen innan och såsen kan man göra när som helst, den smakar lika gott om man gör den dagen innan den ska serveras, bara man inte lägger i blåbären.

Populära inlägg