Vi köpte en glassmaskin för något år sedan och detta är det hitintills bästa recept på vaniljglass jag gjort i den. Det blev ungefär 1,5 liter färdig glass.
2 gelatinblad
2 vaniljstänger
5 dl mjölk
5 dl vispgrädde
50 g ljus honung eller glukos
240 g äggula
250 g strösocker
Lägg gelatinbladen i vatten i minst 10 minuter.
Lägg vaniljstång och frön i en kastrull. Slå på mjölk, grädde och honung eller glukos.
Vispa äggulor och socker luftigt. Koka upp gräddblandningen i kastrullen. Vispa ner den varma gräddblandningen i ägguleskummet och blanda väl med en visp. Häll tillbaka allt i kastrullen.
Värm upp igen under noggrann omrörning till 85 grader (inte mer).
Lyft upp gelatinbladen och låt det vatten som finns kvar på dem följa med ner i glassmassan. Rör om tills de smält.
Sila genom en finmaskig sil ner i en rostfri bunke.
Kyl ner glassmassan så fort som möjligt. Täck med plastfilm och låt glassmassan svälla över natten i kylskåp.
Dag 2:
Rör runt ordentligt i glassmassan så den blir smidig. Häll glassmassan i glassmaskinen och kör tills den är lagom frusen.
Prenumerera på:
Kommentarer till inlägget (Atom)
Populära inlägg
-
Om man förkokar kambenen blir de köttet mycket mört! Kan rekommenderas även om det tar lite tid. 4-5 portioner 2 kg kamben 6 lagerblad ...
-
Pajskal: 100 g smör 200 g digestive 2 msk strösocker Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret och mixa kexen vä...
-
2-3 kycklingfiléer, ca 4 hg (eller en grillad kyckling) 1 stor eller 2 små lökar smör 1 tsk salt 1 tsk sambal oelek 2 dl crème frai... -
Brukar köpa "snoddas" ibland när jag vill ha ett gott vitt bröd till fikat. Detta brödet blev precis som den snoddas som finns i &... -
4 stycken 50 g jäst 1 liter vatten 1 msk salt 2 tsk socker 2 msk olja 2 dl havregryn 2 dl fint rågmjöl 7 hg vetemjöl special...
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar