Blåbärsrutor med kokostosca

Denna kaka går alldeles utmärkt att äta som den är, men när den är nybakat smakar den väldigt gott tillsammans med lite grädde eller vaniljsås. Receptet kommer ifrån tidningen Hembakat nr. 1/2013.

3 dl strösocker
100 g rumsvarmt smör
3 ägg
1 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
250 g blåbär

Kokostosca:
125 g smör
1 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
2,5 msk vetemjöl
2 msk mjölk
3 dl kokos

Sätt ugnen på 175°. Vispa socker och smör krämigt.

Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan varje.

Rör ner mjölken och de torra ingredienerna. Rör till en slät smet.

Fördela smeten i en smord och bröad ugnsform 25x35 cm, eller klä den med bakplåtspapper.

Strö över blåbären. Grädda kakan mitt i ugnen i 20 minuter.

Kokostosca: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, sirap, mjöl och mjölk.

Rör blandningen slät med en slev. Låt den koka upp och sedan sjuda tills den tjocknat. Rör sist ner kokosen.

Fördela toscasmeten på kakan och grädda mitt i ugnen i ytterligare 10-15 minuter. Låt kakan svalna innan du skär den i rutor med en vass kniv.

Köttgryta med grytbitar av nötkött

Grytbitar är något som jag köper väldigt sällan, men nu fick jag ett par kilo i samband med att jag köpte en hel låda nötkött på en gång, och fick då leta fram ett recept för att göra något med det. Det blev riktigt gott och var mycket enkelt att göra. Ett stort plus är att man inte behöver steka grytbitarna innan man kokar dem.

5-6 hg grytbitar av nötkött
4 dl vatten
2 kalvbuljongtärningar
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 lök
2 msk kinesisk soya
2 morötter, skurna i bitar
10-12 halverade svampar
1,5 msk mjöl
1,5-2 dl vispgrädde

Koka upp vatten och buljongtärning i en gryta.

Rör i soja och peppar. Skala löken och skär i ringar. Lägg löken och köttet i buljongen. Låt koka i ca 1-1,5 timma. Rör om någon gång då och då. Provsmaka gärna en bit kött och om det inte är mört fortsätt då koka tills det bli mört. När det är ca en kvart kvar av koktiden tillsätts svamp och morötter som får koka med tills allt är klart.

Rör ut mjölet i lite av grädden och rör ner tillsammans med resten av grädden i grytan, låt koka i 2-3 minuter till. Servera t ex till potatis, ris eller potatismos.