Torskbollar med gräddsås och spenat

Jag känner att jag ofta kör på i gamla hjulspår speciellt vad gäller middagsmat. Om vissa ingredienser ingår i ett recept så testar jag inte ens. Detta recept, som jag hittade i  "Monikas vardagsmat" (som jag för övrigt kan rekommendera), är ett recept som egentligen inte "passar in" bland det jag brukar göra (receptet innehåller spenat!!) men just för tillfället så har jag bestämt mig för att blir bättre på att variera mig. Det blev mycket godare än jag trott och uppskattat t o m av den mest kräsne i familjen.

4 hg torskfilé (jag köpte ett helt vanligt torskblock)
1/2 pkt bacon (det gör inget om man använder ett helt paket)

1 bit färsk ingefära (ca 3 cm)
1 dl färsk basilika (eller motsvarande mängd frusen)
1 ägg
1/2 msk potatismjöl
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

1 påse babyspenat (ca 100 g)
1/2-1 röd chilifrukt
2 dl vispgrädde
1/2 dl vatten

ris till servering

Knaperstek baconskivorna i en en torr panna och låt dem rinna av på ett hushållspapper.

Skär fisken i bitar och lägg i en bunke.

Grovriv ingefäran och pressa ur saften med handen ner i bunken.

Grovhacka basilikabladen och tillsätt tillsammans med ägg och potatismjöl. Mixa snabbt ihop till en grov smet. Smaka av med vitlök, salt och peppar.

Forma 8-10 bollar och lägg på en vattensköljd skärbräda. Stek bollarna gyllenbruna runtom, 4-5 minuter.

Tillsätt nytt smör och lägg ner spenat och urkärnad, fint hackad chili. Fräs ytterligare 1 minut. Häll på grädden och vattnet. Låt puttra i ett par minuter.

Servera med ris, någon sallad och strö till sist över det knaperstekta baconet.

Mjuk pepparkaka

Nu i juletider passar det bra med mjuk pepparkaka! Fast hos oss är den en favorit som görs året om. 

2 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
1,5 tsk kanel
1 tsk nejlikor
1,5 tsk bikarbonat

2 dl mjölk
1 msk sirap
2-3 msk lingonsylt
100 g smör

Vispa upp äggen.

Koka upp mjölk, sirap, lingon och smör.

Blanda socker, mjöl och kryddor i en stor bunke.

Blanda ner äggen och mjölkblandningen i bunken med de torra ingredienserna.

Häll en smord och bröad sockerkaksform.

Grädda i ca 30-40 minuter, 175 grader.

Pasta med räksås

Det känns som om att jag har hittat ett enkelt recept som passar till de flesta tillfällen. Det var riktigt enkelt att göra och blev riktigt gott. Hur "lyxig" rätten känns beror till stor del på vad för sorts räkor man använder. I receptet (som kommer ifrån ett av höstens nr av Buffé) används purjolök, men eftersom jag glömt köpa det så fick det bli vanlig gul lök istället, vilket jag tyckte inte gjorde något.

3-4 portioner

4 portioner pasta

ca 400 g skalade räkor (eller ca 1 kg oskalade räkor)
1/2 purjolök eller 1 gul lök
1 rött äpple
1 msk curry
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 förpackning krossade tomater med chilismak (500 g)
2 dl grädde
salt och peppar

Strimla purjolöken eller skala och hacka den gula löken.

Skala, kärna ur och skär äpplet i tärningar.

Fräs lök, äpple och curry i lite smör i ett par minuter.

Hacka vitlöken och blanda ner i lökblandningen tillsammans med tomatpuré och krossade tomater. Låt sjuda i ca 5 minuter. Rör ner grädden. Låt koka upp.

Blanda i de skalade räkorna och låt allt bli varmt. OBS! Koka ej räkorna. Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta och en sallad.

Små ostpajer

I lördags när vi hade lite kompisar på besök bjöd jag på dessa pajer tillsammans med bl a räksoppa, bröd och brietårta. Jag skulle lätt kunna tänka mig att de passar bra på en buffé eller på ett julbord om man vill ha lite variation.

10 stycken

1 pkt fryst smördeg, (med 5 avlånga plattor i)
1 ägg
70-100 g ädelost
2,25 dl gräddfil
3 äggulor
1 dl riven lagrad ost

10 aluminiumformar

Garnering: 
valnötter
flytande honung

Sätt ugnen på 225 grader. Låt smördegen tina och dela sen varje platta i två lika stora delar. Tryck ut varje bit i en aluminiumform.

Vispa upp ägget lätt och pensla smördegen.

Riv ädelosten och fördela den i formarna.

Blanda gräddfil, äggulor och riven ost. Häll över ädelosten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Lägg en nöt i varje form och ringla över lite honung vid servering. Smakar godast ljumna, fast det går även bra att äta dem kalla.