Rödbetspaj

Pajen blir ganska så tunn, så den räckte bara till två personer när vi hade den som ensamrätt med sallad.

2 dl vetemjöl
75 g smör

2 normalstora rödbetor
100 g fetaost
1 dl turkisk yoghurt
1 ägg
1,5 msk honung
1/2 tsk salt
svartpeppar
riven västerbottenost på toppen

Koka rödbetorna i 20 minuter eller sätt in dem i ugnen tills de blir mjuka, 30-40 minuter. Låt svalna, skala dem och skiva dem tunt.

Gör pajskalet genom att knåda ihop smöret och mjölet till en jämn deg. Tryck ut den i en pajform och ställ den kallt i minst 20 minuter. Förbaka sedan i 10 minuter, 200°.

Skär små tärningar av fetaosten och blanda med yoghurt, ägg, salt och peppar.

Lägg ut rödbetsskivorna på pajbottnen. Täck med ostkrämen och toppa med västerbottenost.

Baka i 200° i ca 30 minuter eller tills pajen fått fin färm.

Servera med en sallad.

Schweizernötkaka

2 ägg
3 dl socker
100 g mald mandel
1 1/4 dl mjöl
100 g smält smör

200 g schweizernötchokladkaka
7 msk vispgrädde
1 msk smör

Vispa ägg och socker. Blanda ner de andra ingredienserna (mandel, mjöl och 100 g smält smör) och häll i en form (22-24 cm i diameter). Grädda i 25-30 minuter i 175°. Låt kakan svalna lite.

Smält schweizernötchokladen i grädde och smör. Häll chokladsmeten över kakan och låt kallna.

Servera gärna med vispad grädde och någon frukt, t ex rårörda hallon eller färska jordgubbar.

Pastagratäng med bacon och morötter

Jag tyckte att detta var helt ok mat en helt vanlig vardag, men barnen var inte lika förtjusta. Det var lite för mycket lök.... Jag kan ändå gärna tänka mig att göra det igen.

4 portioner

knappt 350 g okokt pasta

2 pkt bacon

1 finhackad lök
2 finhackade vitlöksklyftor
2 rivna morötter
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl creme fraiche
1 dl mjölk
1 dl grädde
salt och peppar

riven parmesenost

Koka pasta och låt den rinna av. Knaperstek under tiden baconet (ev. i ugnen).

Bryn löken, vitlöken och morötterna i några minuter. Häll över creme fraiche, grädde och mjölk. Krydda med buljongtärning, salt och peppar och låt koka några minuter.

Häll pastan i en ugnssäker form. Häll över grönsaksröran och baconet. Blanda runt lite. Strö över den rivna osten. Gratinera i ca 15 minuter 225°.