4 stycken
50 g jäst
1 liter vatten
1 msk salt
2 tsk socker
2 msk olja
2 dl havregryn
2 dl fint rågmjöl
7 hg vetemjöl special
4 hg vanligt vetemjöl
Rör ut jästen i vattnet i en stor bunke. Jag använder en tupperwarebunke som är drygt 10 liter stor.
Tillsätt alla övriga ingredienser. Rör till en smidig deg med en stor sked. Låt jäsa under bakduk i 2 timmar.
Häll upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i fyra bitar och forma försiktigt till limpor utan att knåda degen. Lägg två limpor på varje plåt. Låt jäsa ytterligare ca 30-60 minuter. (Första plåten kan jäsa 30 minuter, andra plåten 60...) Sätt ugnen på 250°.
Baka brödet i 250° 10 minuter. Sänk värmen till 200° och baka i ytterligare ca 20 minuter. Om man har möjlighet att mäta innertemperaturen på brödet är det klart vid 97-98°.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar