Chokladmaränger

4 äggvitor
3 dl socker
drygt 50 g mörk choklad

Sätt ugnen på 130° varmluft.

Blanda äggvitor och strösocker i en rostfri bunke.

Sätt bunken över vattenbad och värm marängen till ca 65° under vispning, kontroller temperaturen med hjälp av en stektermometer.

Ta bort bunken ifrån vattenbadet och vispa marängen tills den kallnat. Det tar ganska så lång stund.... Stanna inte vispen förrän det är färdigt.

Smält chokladen och blanda ner den i marängen, obs! mycket försiktigt, bara så att det blir lite melerat.

Klicka ut marängen på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ugnen i 45-55 minuter, marängerna ska var lite sega i mitten.

Västerbottenpaj

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning:
150 g riven Västerbottenost
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Mixa smör och mjöl i matberedaren till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (ca 24 cm i diameter). Nagga formen i botten och ställ in i ugnen i ca 10 minuter. Vispa ihop ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar.

Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minuter tills pajen stelnat. Låt svalna.

Choklad- och nutellafudge

1,5 dl socker

1,5 dl ljus sirap

1,5 dl grädde

50 g smör

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 dl nutella

Koka upp alla ingredienser utan nutella i en kastrull och låt småkoka i 20-30 minuter. Gör ett kulprov för att se om kolan är färdig. Detta gör man genom att hälla en klick kola i kallt vatten. Det ska inte gå att forma till en boll, men den ska bli fast i vattnet, den är klar lite tidigare än vanlig kola. 

Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner nutellan så att den smälter och det blir en jämn smet. Häll upp i en form klädd med bakplåtspapper. Låt kallan och skär sedan i bitar. 

Fudgen förvaras i kylskåp och håller sig i ca 1 vecka. 

Ciabatta

Om man bara har surdeg hemma är det ganska så enkelt att baka dessa ciabatta. Fick inspiration att testa detta recept ifrån Hela Sverige Bakar.

10 stycken
300 g vetesurdeg
360 g vetemjöl
220 g vatten
20 g olivolja
10 g salt
10 g färsk jäst

Blanda ihop alla ingredienser till degen i en bunken (med sked). Smörj en annan bunke med lite olivolja och lägg över degen i den bunken. Låt vila 20 minuter.

Olja in bakbordet med olja. Häll upp degen på bakbordet. Vik ihop degen och lägg tillbaka den i bunken. Låt vila 20 minuter.

Häll återigen upp degen på bakbordet. Vik ihop degen och lägg den i bunken igen. Låt vila 20 minuter till.

Häll upp degen på bakbordet igen och dela den i 10 bitar (knåda inte). Lägg bitarna på bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa 20 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Sätt in plåten med ciabattan i ugnen och sänk värmen till 230 grader. Baka i 10-15 minuter - tills de fått fin färg och är ca 98 grader inuti.

Orientalisk kyckling

ca 5 portioner

7-8 hg kycklingfilé

Till marinaden: 
knappt 2 dl naturell yoghurt
1 tsk riven ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk curry

Till såsen: 
en klick smör
1 stor hackad gul lök
1,5 tsk garam masala
2 krm malen koriander
2 krm färskriven ingefära
3 dl hönsbuljong
1,5 msk honung
1,5 msk tomatpuré
6 hg krossade tomater
2,25 dl vispgrädde
1,5 msk pressad citron

Blanda alla ingredienser till marinaden. Tärna kycklingen och lägg den i marinaden. Rör om, täck med plastfolie och ställ in i kylen i minst 2 timmar eller gärna över natten.

Smält smöret i en gryta och fräs den gula löken i 5 minuter. Tillsätt garam masala, malen koriander och ingefära. Fräs i 5 minuter till.

Tillsätt buljong, honung, tomatpuré och konserverade tomater. Rör om och låt sjuda i 15 minuter.

Tillsätt grädden och låt sjuda i ytterligare 10 minuter så att såsen tjocknar.

Täck en bakplåt med aluminiumfolie och sprid ut de marinerade kycklingbitarna. Grilla i ugnen i 8-10 minuter.

Tillsätt de grillade kycklingbitarna och citronsaften till tomatsåsen och smaka av med salt och peppar. Låt sjuda i ytterligare några minuter och servera sedan med ris.