Spagetti med tomatsås och kycklingschnitzel

För några veckor sedan fick min 9-årig välja vad vi skulle äta samt hjälpa till att laga maten. Efter att ha bläddrat i en kokbok för barn fastande han för detta:

Tomatsås:
1 msk olja
1 hackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
400 g konserverade krossade tomater
1 msk tomatpuré
1/2 msk puré av soltorkade tomater
1/2 tsk socker
1 tsk färsk timjan
1 msk hackad basilika

Värm oljan i kastrullen och fräs gul lök och vitlök i 2-3 minuter. Tillsätt krossade tomater, tomatpuréerna, socker, timjan och basilika. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter. Mixa sedan såsen till en slät puré.

Schnitzel:
85 g vitt bröd
15 g riven parmesan
1 msk hackad persilja
2 kycklingfiléer
salt och peppar
1 vispat ägg
solrosolja till stekning

Mixa brödet med parmesan och persilja till smulor. Täck kycklingfiléerna med plastfolie och banka ut dem tunt med en köttklubba. Salta och peppre filéerna och doppa dem i det vispade ägget. Täck filéerna med brödblandningen.

Värm oljan i en stor stekpanna. Stek kycklingen på medelhög värme i ca 3 minuter på varje sida tills den fått fin färg och är genomstekt.