2 bröd
300 g surdeg (1/4 rågsurdeg och 3/4 vetesurdeg brukar jag använda, men det går bra med bara vetesurdeg också)
6 d fingervarmt vatten
14-15 dl vetemjöl special
3 msk flingsalt
ca 5 g jäst
Häll surdeg, vatten och jäst i en assistent. Rör runt till jästen löst upp sig. Tillsätt mjöl och salt. Det blir en mycket lös deg!!! Arbeta degen 15 minuter i assistenten.
Häll över degen i en stor bunke med lock. Olja först in bunken. Låt jäsa i 2,5-3 timmar. Dra ut och vik ihop degen efter 30, 60 och 90 minuter.
Häll upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Lägg varje deg på ett bakplåtspapper, nyp ihop bakplåtspapprena med några gem. Låt jäsa i 1 timma till.
Värm upp ugnen till 250 grader. Ställ in ett rostfritt dl-mått i botten av ugnen. Baka bröden till ca 97° i mitten av ugnen. Ta bort gemen efter en stund. (Baktid ca 20 minuter.)
Prenumerera på:
Kommentarer till inlägget (Atom)
Populära inlägg
-
4 personer ca 700 g potatis olja, salt och svartpeppar ca 3-4 dl grekisk yoghurt eller creme fraiche 150 g fetaost finrivet skal och lite sa...
-
Makrill är så gott! Speciellt med sötsur sås och färskpotatis till. makrill salt ströbröd Sås: 1 msk smör 2 - 4 msk hackad dill 1 ... -
Denna sås passar riktigt bra till stekt och grillat kött. T o m mina barn tycker att den är god. Enklare såsrecept får man leta efter... 4...
-
ca 20-25 stycken 3 + 2 dl mjölk 1 dl linfrön 1,5 dl havregryn 50 g jäst 2 dl lätt crème fraiche 1 tsk salt 3 msk ljus sirap 1 t... -
Testade att göra hallon fyllda med choklad häromdan efter inspiration ifrån "Bakverk och fikastunder". Färska hallon Valfri ch...
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar