1 bröd
5 dl vatten
25 g jäst
2 tsk salt
11 dl vetemjölspecial
Smula ner jästen i en assistent. Värm vattnet till 37° och häll över jästen. Tillsätt salt och mjöl (lite åt gången) och arbeta ihop till en smidig men lite kladdig deg. Arbeta degen i assistenten i drygt 10 minuter.
Låt jäsa 45-60 minuter.
Forma till en limpa och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Värm ugnen till 250° och baka först i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 200° och baka tills innertemperaturen är 96-97°.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar