Citronsås till fisk

Idag gjorde jag denna sås till ugnsbakad lax (lax med citronpeppar och salt på och sen rätt in i ugnen). Det blev jättegott.

Såsen ska räcka till 6 personer (vilket räckte gott och väl).

50 g smör
3 msk vetemjöl
4,5 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar eller motsvarande mängd fiskfond
2,5 dl vispgrädde + 0,5 dl senare i receptet
2 äggulor
ca 2 msk pressad citronsaft
salt, vitpeppar + ev. 3 msk hackad dill

Smält smöret i en kastrull över svag värme. Vispa ner mjölet och tillsätt vattnet (lite i taget), fiskbuljong och 2,5 dl grädde. Rör om flitigt. Koka upp och sjud såsen i 3 minuter. HIT kan man förbereda.

Vispa ihop äggulorna med 0,5 dl grädde och häll ner det i den varma såsen. Sjud såsen på mycket svag värme under flitig omrörning. Den får inte koka. Smaka av med citron, salt, vitpeppar och ev. dill. Servera såsen direkt till t ex kokt eller ugnsbakad lax.