Vi köpte en glassmaskin för något år sedan och detta är det hitintills bästa recept på vaniljglass jag gjort i den. Det blev ungefär 1,5 liter färdig glass.
2 gelatinblad
2 vaniljstänger
5 dl mjölk
5 dl vispgrädde
50 g ljus honung eller glukos
240 g äggula
250 g strösocker
Lägg gelatinbladen i vatten i minst 10 minuter.
Lägg vaniljstång och frön i en kastrull. Slå på mjölk, grädde och honung eller glukos.
Vispa äggulor och socker luftigt. Koka upp gräddblandningen i kastrullen. Vispa ner den varma gräddblandningen i ägguleskummet och blanda väl med en visp. Häll tillbaka allt i kastrullen.
Värm upp igen under noggrann omrörning till 85 grader (inte mer).
Lyft upp gelatinbladen och låt det vatten som finns kvar på dem följa med ner i glassmassan. Rör om tills de smält.
Sila genom en finmaskig sil ner i en rostfri bunke.
Kyl ner glassmassan så fort som möjligt. Täck med plastfilm och låt glassmassan svälla över natten i kylskåp.
Dag 2:
Rör runt ordentligt i glassmassan så den blir smidig. Häll glassmassan i glassmaskinen och kör tills den är lagom frusen.
Prenumerera på:
Kommentarer till inlägget (Atom)
Populära inlägg
-
De här frallorna blev jättegoda och enklare kan det inte bli. Degen rörs helt enkelt ihop med en sked. Degen får sen jäsa ett tag, sen hälls... -
ca 20-25 stycken 3 + 2 dl mjölk 1 dl linfrön 1,5 dl havregryn 50 g jäst 2 dl lätt crème fraiche 1 tsk salt 3 msk ljus sirap 1 t... -
Pajskal: 100 g smör 200 g digestive 2 msk strösocker Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret och mixa kexen vä...
-
Makrill är så gott! Speciellt med sötsur sås och färskpotatis till. makrill salt ströbröd Sås: 1 msk smör 2 - 4 msk hackad dill 1 ... -
ca 5 dl ca 5 hg äpple, t ex Aroma 1,5 dl ljus sirap 2 dl vatten 2 msk pressad citron (från flaska går också bra) 2 hg syltsocker ...
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar