Risrand med räkor

Bra bjudmat som går bra att göra en tag i förväg. Denna risrätt är ganska så fet - om man vill kan man byta ut något av det "feta" mot något mindre fett, typ minska majonnäsen något och ta créme fraiche istället. Testa dig gärna fram!

4-6 personer

5 dl ris + 10 dl vatten
1 hackad lök
margarin
2 fiskbuljongtärningar

Fräs löken i lite margarin. Häll på vatten, ris och buljongtärningar. Koka 20 minuter. Låt kallna.

Blanda ner:
1 röd paprika i små bitar
1 grön paprika i små bitar
1 hackad knippe dill
3 dl vispad grädde
1,5 dl majonnäs
1 msk senap
1 tsk curry
1 krm pepparmix
saften av 1 citron
3-4 hg skalade räkor

Lägg blandningen i en form med löstagbara kanter. Låt stå i kylen minst 2 timmar eller i frysen 30 minuter innan servering. Garnera med spritsad majonnäs, räkor, grönsaker och dillkvistar.


Häromdan gjorde jag en lite modifierad variant av denna rätt. Den innehöll:
1 liten lök
3 dl okokt ris, (basmati)
5 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1/2 tsk salt

2 dl grädde
2 dl crème fraiche
3/4 dl majonnäs
1/2 dl hackad dill
1 röd paprika
0,5 kg räkor + räkor att garnera med
+ kryddning enligt originalreceptet ovan